吃完东西突然呕吐，通常和三种身体反应有关。
1. 细菌毒素搞的鬼
吃了带大量致病菌（比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）的食物，细菌分泌的肠毒素会直接刺激负责呕吐的神经中枢。这其实是身体在排有害物的防御反应，常会跟着恶心、剧烈呕吐和肚子绞痛。
2. 变质食物里的生物胺闹的
变质的高蛋白食物（比如鱼、肉）会产生组胺、尸胺这类生物胺。比如鱼里的组胺超过100mg/kg时，就可能引发头痛、肚子痉挛等症状。就算看不到发霉变质，只要有微生物污染，也可能出事。
3. 对某些食物成分过敏
香辛料里的某些成分（比如肉桂醛、丁香酚）可能引发IgE介导的过敏反应（属于Ⅰ型过敏）。有数据显示，香料过敏的人从2010年的1.8%涨到了2023年的3.2%，尤其餐饮行业工作人员更容易过敏，比例能到5.6%。
科学应急处理流程
体液补充策略
吐了之后要赶紧补水，分情况来：
- 轻度脱水（比如有点渴、尿少）：喝口服补液盐，每小时慢慢喝150毫升左右；
- 中度脱水（比如嘴唇干、尿更少）：选含电解质的运动饮料（钠含量每100毫升不少于45毫克）；
- 重度脱水（比如没尿、皮肤皱）：赶紧去医院挂水。
记得“少量多次”喝，每次50-100毫升，别一下子喝太多又吐了。有研究说，每吐一次大概要补150毫升液体，才能维持体内电解质平衡。
症状监测要点
可以记个症状日记，重点关注这些情况：24小时内吐了几次、大便的样子（可以参考Bristol大便分级）、体温变化（最好量到小数点后一位）、精神状态（有没有糊里糊涂、认不清人）、脱水的样子（比如皮肤捏起来会不会很快弹回去、嘴唇舌头干不干）。
赶紧去医院的情况
有下面任何一种情况，赶紧2小时内去医院：
- 吐了超过6小时，还明显脱水（比如没尿、嘴唇干）；
- 体温超过38.3℃，用温水擦身等物理降温没用；
- 变得糊里糊涂、认不清人；
- 宝宝或者孕妇吐了超过2小时还没好。
用药提醒
不要自己乱吃药，任何药物都要先看说明书上的禁忌症，最好找医生或药师问清楚再用。比如喹诺酮类抗生素（如诺氟沙星）不能给18岁以下的人用，含酒精的药（比如藿香正气软胶囊）和头孢一起用可能会有危险。
常见认知误区要避开
误区1：吐得越厉害越能排毒
其实催吐会伤食道黏膜，严重的还会引发Mallory-Weiss综合征（食道和胃连接的地方撕裂出血）。身体自己的呕吐反射已经在排有害物了，强行催吐只会更危险。
误区2：姜汤能治所有呕吐
生姜里的6-姜辣素确实能止呕，但得达到0.15%的浓度才有用。家里熬的姜汤浓度没法保证，搞不好会刺激胃更难受，最好等症状轻一点再试试。
误区3：拉肚子一定要吃抗生素
其实80%的吃坏东西拉肚子都是能自己好的，只有拉血便、发烧这种侵袭性腹泻，才需要考虑用抗生素。
食品安全预防要做好
中国疾控中心建议的家庭食品安全做法：
- 生熟食物分开存，冷藏的东西要放在2-8℃的冰箱里；
- 做饭要彻底煮熟，食物中心温度至少74℃，保持15秒以上；
- 剩菜剩饭要2小时内放冰箱，别超过3天；
- 餐具消毒用蒸汽煮，100℃煮10分钟就行。
总的来说，吃坏东西呕吐主要和细菌毒素、变质生物胺、食物过敏有关，遇到这种情况先补水、观察症状，该去医院就别拖，别乱催吐、乱吃药，平时注意食品安全才能防患于未然。
