神一般的动车盒饭,保质期居然有半年

　　■厂家：不添加防腐剂，没有任何安全问题，保质期长是机密

　　■专家：现有加工工艺可以延长保质期，但营养价值要差一点

　　动车盒饭的包装上印着“保质期：6个月” 网络图片

　　快报记者 田雪亭 摄

　　昨天，有网友对动车上的盒饭发帖表示不太理解，米饭肉等熟食产品，盒饭的保质期宣称长达半年。而记者也对此进行了核实调查，动车上确有不同品牌保质期较长的盒饭，而厂家则宣称，这些食品都是安全的。专家告诉记者，营养价值虽然不及现做现烧，但确有工艺可以实现较长保质期。

　　□快报记者 田雪亭 刘峻

　　网友发帖

　　神一般的

　　动车盒饭

　　网友“寂寞草长莺飞”在西祠发了一个“神一般的动车盒饭哪，保质期居然有半年”的帖子，迅速引起了许多网友的关注。帖子介绍了这名网友的亲身经历：“到了快中午的时候，一听乘务员叫卖盒饭，才突然觉得好饿。没办法，只能买盒饭吃，虽然是35元一盒。可是盒饭拿到手，姐不淡定了，这是什么东西做的盒饭，盒饭的保质期长达半年！而且是标明在常温下保质期可达六个月，谁都知道这种有米饭、肉等熟食的盒饭，只有在真空、低温等条件下才能保存这么长时间。在日本新干线上，盒饭都是精确到了分钟，比如早晨生产的盒饭，过了中午12时40分就要全部丢掉。”网友很不解：“这用的什么技术可保质半年？”

　　有网友跟帖表示：“这个盒饭就是属于微波食品和方便面一样的道理。”而有的网友同样不淡定了，“曾经吃过那么几回，后来有一次发现居然是一个月前炒的饭菜，恶心了半天，以后坚决不吃；能放半年不坏，那绝对已经不是盒饭。估计一半是防腐剂了”。

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　　微波炉短暂加热

　　盒饭胀得圆鼓鼓

　　为一探究竟，记者在一列南京驶往上海的动车的餐车上，实地探访动车快餐。

　　在餐车吧台对面的车厢内，十几个纸箱子堆积在角落里，纸箱上都标有“方便套餐”、“营养快餐”等字样，上面写着“保存方式常温，保存期限六个月”。

　　当时是上午10点钟，工作人员将盒饭放微波炉，按下了大火开关，持续3分钟左右取出，此时盒饭上的薄膜都已经像胀肚子的青蛙。工作人员分别拎起饭盒，用力晃一下，便将其再放到地面上的一个红色塑料盒中。

　　不添任何防腐剂

　　保质期长是机密

　　在餐车里，记者发现生产该盒饭的企业有两家，一家是浙江桐庐冠华兔业有限公司，另一家则是上海新成食品有限公司。

　　昨天，记者首先以联系业务为由与浙江桐庐冠华兔业有限公司取得联系，相关工作人员表示：“放心，我们这边所有的东西都符合食品安全要求，没有任何问题。”据其介绍，他们的快餐种类很多，全部采用最先进的食品工艺加工制成。他们公司的快餐，荤素搭配。“最关键的是，不添加任何防腐剂，属于无公害的绿色食品。”

　　工作人员表示，在他们生产的快餐包装盒上，都印有常温保存90天的字样，实际上，保质期要远远超过90天。但对于没有添加任何防腐剂的食品，如何能保存这么久的原因，工作人员笑称，“这是我们的机密，怎么能随便告诉你呢？”

　　记者随即联系了上海新成食品有限公司华洲路分公司的工作人员，该人士笑着表示，很多人都对于如此长的保质期感到奇怪，“但你仔细想想，食品罐头为什么能保存那么长时间呢？我们的快餐，外面的包装盒也是特制的，就像个软罐头，将经过技术加工过的快餐放入这种特制的软罐头后，保存三个月甚至半年，并不奇怪。”

　　该工作人员表示，在他们公司接触这一行之前，对于这样的快餐也觉得奇怪。

　　后来真正接触并组织生产后，才明白，根据现在的技术条件，一点问题都没有。“我们公司具备食品生产和安全的所有资质和手续。”

　　据悉，浙江桐庐冠华兔业有限公司每天出厂快餐达一千多箱，每箱为12盒，该企业每天至少有1万多盒快餐流向市场。

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　　保质期长能实现

　　营养价值差一点

　　南京师范大学以及江南大学食品学院的相关专家告诉记者，现有的食品加工工艺，确实是可以让烧熟的米饭以及菜肴保质期延长到半年以上的。但不可否认的是，“营养价值要相对差一点。”这种食品就是方便米饭，一般会经过脱水、真空以及消毒等措施，“有点和方便面和八宝粥很像，八宝粥的保质期也达到了一年以上了。现代食品工艺的发展是可以达到这样的水平的。”南京师范大学的专家告诉记者，在快餐米饭的工艺中，淀粉经过脱水干燥后，米饭容易成为夹生饭，所以在食用的时候，必须要加热。有微波炉以及化学加热器，可以很好地弥补这一缺陷。

　　江南大学的一位专家告诉记者，食品在贮藏的过程中，为了延长保质期，无非就是抑制微生物的生长，这里有很多种不同的工艺，如果能完全杀灭所有的微生物，那不用防腐剂也是可以的，有产品确实可以做到这一步，不过，有时也会添加适当的防腐剂，只要是在国家标准内，但也是合符规定的。

　　热食不超48小时

　　冷菜不超36小时

　　昨天，记者采访了国内一家大型航空公司相关负责人，他告诉记者，如果是早班的飞机，那么配餐是前一天就做好，然后运到飞机上。从原料粗加工就开始计时，热食不超过48小时，冷菜不超过36小时。该负责人表示：“这已经算是现做现吃了，我们还没有拿保质期两三个月的盒饭给旅客吃过。”

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