螃蟹靠避孕药和腐物长个？检查农药含量为零

    又到螃蟹上市的季节了，第十届高淳固城湖螃蟹节已经万事俱备，就等着9月19日正式鸣锣开幕了。不过，几乎每年都一样，总会在螃蟹“大行其道”之前，出现与食用安全有关的这样或那样的“吓人”传言。今年传得最广的，就是“大闸蟹是避孕药催大的”。对此，多地官方及行业组织都已“辟谣”，一些业内人士瞪大眼睛回应：“这都是老话题了，怎么又传了？”那么，肥美的大闸蟹到底是怎样长大的？快报记者昨日前往高淳固城湖养殖基地作了一番探访。

　　养殖环节水质要“先肥后清”——

　　一般用猪粪发酵撒进水里

　　昨天上午，记者来到高淳县阳江镇固城湖区，这里到处都是蟹塘，一个挨着一个，螃蟹被圈养在蟹塘里，外围有一条水沟，和中间一条马路隔开。

　　记者探访了一户养殖户，这位60多岁的养殖户有20多亩水面，他告诉记者，螃蟹一生要脱四到五次壳，现在已经结束了，目前正在储备最后的营养，很快就要上市了，“估计也就几天时间，螃蟹成熟时，都会往岸上爬，我们就在岸上捡。”

　　螃蟹养殖有一个基本的经验，那就是螃蟹苗才放进塘里时，水要肥，而螃蟹到了快成熟时，水要清。“要是浑了，螃蟹可能会死亡。”

　　怎么样才能让水变肥呢？养殖户说，一般都是用猪粪，发酵之后撒到水里面。放螃蟹苗从农历小年之前就开始了，历经大半年的养殖，到九十月份才开始起获，目前市场上已经有螃蟹，一般是二两到三两重的，个头还不算大。再过几天，螃蟹大量上市，大的公蟹就可以达到五两多，大的母蟹可以达到四两五，价格也会上去。

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　　传言的避孕药和腐尸——

　　这东西能给螃蟹吃吗？

　　“听说有的地方螃蟹养殖户给螃蟹喂避孕药和腐烂动物尸体，说是这样可以促进螃蟹快速长个？”记者问。他听了半天才反应过来，“避孕药，这个东西能给螃蟹吃吗？我们从来不用。”该养殖户称，以前只听说有人用这个养黄鳝，但用来养螃蟹还是头回听说。

　　至于腐烂动物尸体，他解释说，这也不可能，因为螃蟹塘里一般都套养鳜鱼，鳜鱼食性和螃蟹差不多，都喜欢吃小鱼，“如果吃了腐烂食物，鳜鱼就会生病，这样损失岂不就更大了吗？”

　　况且，从市场来看，他认为提前让螃蟹长个上市意义也不大，“现在价格还比较低，提前上市干吗？”

　　水质需人工净化——

　　大量投放螺蛳吸附杂质

　　一位养殖户告诉记者，但凡是蟹塘，要想让螃蟹顺利长大、长肥，首先要保证生长期间的水质得到净化。

　　要达到这个目的，一是要种水草，水草籽要买的话也很贵，所以他们是每年自己收割草籽来年播撒下去，水草的作用是可以吸附脏东西，还可以光合作用产生氧气。另外有了水草，也可以让螃蟹脱壳的时间比较一致。另外一个方法就是投放螺蛳，“这是净化水质最管用的了。”他说，螺蛳可以吸附各种污泥杂质，还是螃蟹的食物。不过，投放螺蛳成本最高。

　　还有一个办法就是使用水质净化剂，一般都是有机的，投放下去很快水就清了。螃蟹塘为什么要经常净水？记者了解到，一是因为蟹塘水相对是死水，二来是因为现在一般养殖密度比较大，饲料投放量大，所以水体比较肥，容易浑浊。

　　记者向另外一户养殖户了解到，以前高淳螃蟹养殖密度不大，所以螃蟹个头都很大，后来逐渐就密了，虽然螃蟹个头总体上可能会受影响，但是养殖户还是拼命投放饲料，这样水质就差了。

　　不过这样的话，螃蟹的成活率也受影响，据该养殖户称，一般成活率达到六成就不错了。“但即使这样，算账还是划算的。如果低密度养殖，就可能会亏本。”

　　官方通报

　　农药和抗生素含量为零　重金属含量低于标准值

　　昨天，高淳县相关部门介绍，固城湖螃蟹是国家级无公害水产品，在历年省、市开展的水产品质量例行抽查中，固城湖螃蟹没有发现任何不合格指标，最主要的三项指标中，农药、抗生素含量均为零；重金属含量远远低于标准指数，其中汞含量只有标准指标的五十分之一。这一介绍和养殖户及专家的说法基本一致。官方的通报中也提到，固城湖的螃蟹养殖通过种植多种水草，阶段性投放足量的活螺蛳，适度稀放优质蟹种，合理套养青虾、鳜鱼等名特优水产品，实行养殖水体内的良性循环，营造生态平衡。

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　　防病环节

　　养殖户：螃蟹要病了什么药都没用

　　养殖过程中，螃蟹会不会生病？药物在水中会不会有残留，在螃蟹体中有没有残留？对此，记者向养殖户咨询时，得到的答复是，用得比较多的是净化剂，应该是无害的，此外，螃蟹会否生病，关键要看水质。

　　“螃蟹会得黑腮病，如果及时换水，就能控制住。”养殖户说，此外螃蟹还会得胃病，这种情况有时需要用药。

　　“总的来说，螃蟹最好不生病，要是生病了，那么用什么药都不起多大作用，该死的还是会死。”一位养殖户说。

　　采访中，大多数养殖户表示用药的情况比较少。不过，记者在固城湖附近一家养殖户家中，意外发现了一种药物“呋喃唑酮”，是小塑料瓶装的，共有10瓶，记者将药物拿出来问养殖户，他有点尴尬地说，这是前一段时间给螃蟹用的，现在螃蟹快上市了，已经不用了。

　　记者上网查询了一下，呋喃唑酮对革兰阳性及阴性菌均有一定抗菌作用，属于水产养殖的禁药。

　　昨天下午，记者来到高淳水产市场附近一家水产药店，记者看到，药店内的药物大部分是增氧净水的。记者询问药店内是否有抗生素出售，对此工作人员表示，只要是禁药，他们没有卖的。“那么螃蟹生病了怎么办？”“我们有中药。”据称，螃蟹会有肝病或者是水肿等，他们有专门的中药，拌在饲料里喂食螃蟹，至于其成分，他表示这是厂家提供的，他也不清楚。

　　专家说法

　　喂避孕药对螃蟹基本不起作用

　　南京农业大学动科院的刘文斌教授表示，如今国家有明确规定，水产养殖禁止使用抗生素类药物，避免残留在鱼蟹体内，进入食用人的体内。对于记者发现高淳有养殖户使用呋喃唑酮，他表示，不排除部分养殖户在遇到螃蟹生病时，会使用一些抗生素，但是如果在上市之前较早使用，那么螃蟹可以分解和排泄掉，总体来说是安全的。

　　“服用避孕药，这是不可能的。”刘教授说，黄鳝可能存在喂服避孕药的情况，避孕药是激素，可以抑制性腺发育，从而促进动物身体生长。但是黄鳝是脊椎动物，而螃蟹不是脊椎动物，属于低等生物，避孕药对螃蟹基本不起作用。至于水质净化剂，他表示，一般来说，其作用就是增加水的溶氧，分解有机质，这个一般没有危害。

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