吃腊味不可忽视的4个问题 过量食用可能会致癌

　　秋风起，食腊味。在广州这样有着深厚吃腊味群众基础的城市，每到秋冬季节，人们吃腊味的热情就大涨起来。不过营养专家提醒，要享受甘香腊味，应注意一些问题，否则将对健康产生潜在的威胁。这是因为——

　　卫生

　　腊味原材料的好坏用肉眼不易察觉，这就导致有些不法商家使用一些死猪、病猪等，这就对我们的健康造成了一定的威胁。所以，购买腊味时，一定要到有信誉保证的厂家和店铺。

　　高盐

　　腊味都是加入大量的盐去腌制，以达到防腐的目的，所以其钠盐的含量非常高。如果你吃掉100克的腊味，就相当于吃进差不多4克的盐了，而我们提倡的每天摄盐量才5克。因此，高血压病人一定要小心，经过这顿美味饱餐，可能付出的代价就是血压飙升。

　　高脂

　　腊味的脂肪含量平均达到35%~50%，且畜肉和禽肉是以饱和脂肪为主，多吃腊味必然摄入过多的饱和脂肪，最直接的后果就是长胖，得高血脂、冠心病;对于已患有这方面疾病的人，则会加重病情。

　　致癌

　　腊味的防腐剂和发色剂中含有苯甲酸和亚硝酸盐，特别是亚硝酸盐，它在特定环境下可转化成亚硝胺，这是可以致癌的物质;另外，某些地区的腊味喜欢用烟火熏制，熏制时产生的5-苯并芘的致癌性就更强了。

　　专家告诫：

　　腊味不宜天天吃，一个星期吃1-2次足够，以免患病，时常换换口味也有利于多种营养的摄入。腊肠、腊肉合理、适量食用，就不会对身体产生不良影响了。

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