统计局：猪肉价格在连续上涨19个月后首次转降 同比下降2.8％？在这特殊时期如何正确囤肉？

现在新型冠状病毒防控依然严峻，自从国庆节后，青岛和新疆都出现无症状感染者，最近这几天天津和上海又出现多个病例。严寒冬季很多人为能防止新型冠状病毒再次袭击，会在家中囤积肉，但一定要掌握正确的囤积方法。

国家统计局今天发布了2020年10月份全国CPI（居民消费价格指数）和PPI（工业生产者出厂价格指数）数据。10月份，各地区各部门继续做好保供稳价工作，市场供求总体稳定。从环比看，CPI下降0.3%。其中，食品价格由上月上涨0.4%转为下降1.8%，影响CPI下降约0.41个百分点。

食品中，生猪产能持续恢复，猪肉供给持续改善，价格下降7.0%，降幅比上月扩大5.4个百分点；鸡蛋和鲜菜供应充足，价格分别下降2.3%和2.1%；部分地区苹果、梨等新果上市，鲜果价格略涨1.8%，涨幅比上月回落5.5个百分点。非食品价格上涨0.1%，涨幅比上月回落0.1个百分点，影响CPI上涨约0.08个百分点。非食品中，国庆中秋假期居民出行增多，飞机票、宾馆住宿和旅游价格分别上涨9.4%、4.1%和2.8%；受国际原油价格波动影响，汽油和柴油价格分别下降2.3%和2.6%。

在这特殊时期如何正确囤肉？

1、冻肉类可存6个月以上

冻肉类有带鱼、鱼排或牛排等，真空包装的冻肉类耐放，一般能放置6个月到一年。无真空包装且有冰的，如鸡柳鱼柳或冻虾等，尽量装入保鲜袋且放在冰箱中冷冻保存，一般能放至6个月。普通冻品如羊肉卷或鸡肉卷，先分成小份，然后分别装入食品袋中，把空气排出后再封口，能保存三个月左右。

2、鲜肉制作成半成品

猪肉牛肉羊肉、鸡鸭鱼肉和动物内脏等一般放在冰箱中冷藏保存。若一次性购买很多，需根据烹饪目的选择性的做成半成品或成品，如红烧牛腩、炸肉丸或酱牛肉等。制作成半成品或成品后体积能缩减，而且并不会影响到口感。

温馨提示

鲜活水产品尽量不要囤，如新鲜鱼虾和贝类中含有大量水分，加用冰箱冷冻后会使得口感发生变化，使得其肉质失去弹性和肌肉松散。另外冬季囤肉时需开启冰箱的速冻功能，不能堆的太满。此外，要把不同的肉类分开储存，在包装袋外面记录好储存时间和肉种类。