初秋防燥润肺吃燕窝 如何辨别燕窝真假

近日，各个地方都开始降温，真正的进入的秋天。每逢换季，各种疾病的高发。从中医养生来来来讲，春天讲究“温补”，夏天偏向“清补”，秋天则是“润补”，初秋暑热未退，深秋暑热散尽，天气逐渐变冷，加上气候干燥，容易口干舌燥，要注意防燥润肺。

燕窝药食同源，男女老少皆宜，滋润肌肤、润肺益气、增强抵抗力、调理补脑、洗肺佳品，绝对是秋季首选食材。

《本草再新》曰：燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽、咯血、吐血、引火归原、润肠开胃。中医医籍记载了燕窝对肺（现代医学称为呼吸系统）的疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等（西医命名的肺结核、气管炎、支气管炎等疾病）。

中国有医生以燕窝为主要药物制成复方燕窝汤，治疗了五百余位慢性支气管炎病人，临床观察取得了很好的的疗效。

方法与用量：燕窝5克，花旗参3克炖服，止咳润肺养颜，还可治疗气管炎。燕窝6克与白芨6克慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚各一次可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

下面一款秋季进补食谱，教你“吃”出一整个秋天的健康。

蜂蜜雪梨燕窝

蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、对缓解疲劳效果显著。雪梨是秋天应节水果，润燥养肺。生吃榨汁，能生津利咽；蒸熟吃可止咳化痰。

做法：

1、纯净水泡发燕窝，每人份纯干燕窝3-5g，待其泡发透明，燕丝根根分明，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，撕成小条。

2、雪梨洗净不削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖，挖去内核。3、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅内，倒入少量纯净水，盖上雪梨盖，放入炖盅，再在旁边纯净水，文火隔水炖30-40分钟即可。

4、炖好，食用前加入蜂蜜。

好的食物需要好的食材，如何辨别燕窝真假呢？

一选

市售的燕窝有血燕盏，白燕盏，黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条，燕饼，燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。

二看

燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛，杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状，块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚，重量适中，平均每盏6克上下。

三摸

主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。

四闻

燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味，化学气味，鱼腥味或油腻味的为假货。

五浸

燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。

六烧

用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

燕窝除了真假，也分优劣，色黄白有光泽，网状绷满者为好燕窝；肉薄不经炖的为次燕窝；肉薄或发头小，则质量更差。因此，大家买燕窝时一定要仔细辨别，以防上当。