立秋饮食注意增咸减辛 立秋药膳推荐

“立秋”，这是秋天的第一个节气，意味着暑去秋来。可是此时，阳光仍炙烤着大地，暑气还未消，中医认为此时还属于“长夏”。但是，人应该顺应自然节律养生，到了立秋，饮食也可跟着稍作调整。

广东省中医院肝病科池晓玲主任认为，按秋季的气候特征，适宜增加咸味的食物，减少辛辣味的食物。即适当少吃姜、葱、辣椒等辛味食物，多吃酸、咸味食物。此外，每当过了“立秋”节气后，各地的降水会增多，湿气较重，饮食应增加多吃健脾祛湿的食物如大麦、黑豆、豇豆、小米、苡米、扁豆等。

擅长中药养生的池主任还跟读者们分享了她的“立秋”养生食疗方法，中意用药膳养生的人可以参考一下。

“立秋”药膳大推荐

大麦芽汤

大麦芽50克、冬瓜300克、陈皮25克、生姜5片、猪瘦肉200克

大麦芽、陈皮洗净，冬瓜去皮洗净，切块；猪瘦肉洗净，切小块，生姜5片。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用文火熬煮1~2小时。

功效：清热消暑、理气健脾

玉米须猪苓牛肉汤

玉米须30克、猪苓10克、生薏苡仁30克、陈皮5克、黑豆50克、牛肉100克、生姜10克、大枣10枚

将牛肉洗净，切成小块。其用料洗净。全部用料一同放入砂锅，加适量水，小火煮2小时，加精盐调味即成。

功效：清暑利湿、健脾益气

苓术荷叶粥

茯苓15克、淮山30克、白术15克、砂仁5克、粳米200克，煎碎的荷叶1张（或干品30克）

将茯苓、淮山、白术、砂仁、荷叶洗净，加适量水，先浸泡30分钟，大火煮沸后小火熬煮30分钟，去渣留汁，与淘洗干净的粳米一起放入砂锅内，加适量清水，小火熬煮成粥。

功效：健脾和胃、祛湿解暑

陈皮冬瓜二豆粥

冬瓜250克，陈皮5克，扁豆30克，黑豆30克

将冬瓜洗净去皮切片，与洗净的陈皮、扁豆、黑豆同入锅中，加适量清水，用小火煮至两种豆子都熟烂了，调入精盐即成。

功效：健脾祛湿、消暑

苡仁芡实龙骨汤

薏苡仁30克、芡实15克、白术5克、沙参10克、枸杞子10克、龙骨400克。

将龙骨洗净切块，薏苡仁、芡实、白术、沙参、枸杞子洗净，与龙骨一同放入砂锅，加适量水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1.5小时即成。

功效：健脾益气祛湿，养阴润肺

同时中医认为肺主秋季，而燥又为秋季之主气，肺为“娇脏”，不耐寒热，肺又通过鼻与外界相通，故很容易被秋燥所伤。

北京中医药大学博士生导师李志刚教授介绍，在秋季，干燥是伤害肺脏的一个主要原因，而呼吸道系统又是一个开放的器官，从鼻腔到气管，再到肺部，秋季干冷的空气一旦侵害，就容易损伤黏膜，引发呼吸道病变。所以说，秋燥伤肺，秋季养生重点是润肺。

那么如何润肺呢？

李志刚教授指出，这个时期可用点食疗的方法调理，以“滋阴润肺”为基本原则，饮食上多吃些芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、雪梨、甘蔗、酸奶等。当然，为了益胃生津，再煮些药粥更好，比如百合莲子粥、银耳冰糖糯米粥、黑芝麻粥等。

立秋之后不比夏季，萧瑟秋风吹出些许寒意，此时更是温软肠胃的关键时刻，千万不要贪吃各种油腻辛辣的食品。而是要选择采用一些清热透热的方法，配合一些滋补津液的药材，比如生地、玄参、石斛、沙参等。

除了药粥解燥，还可以增加运动量来发汗，缓解燥邪。对于老年人来说，做些舒缓的运动，比如太极拳、五禽戏、八段锦、慢跑、呼吸操、快步走都是不错的选择，但运动强度不要太大，只要达到微微发汗的程度就好。