美教授研发有肉味素食汉堡 已在两家餐厅上市

据台湾“中时电子报”10月18日报道，一款名为“不可能”的素食汉堡（Impossible Burger）近日在美国北加州亮相，其号称尝起来有真正肉味且多汁，目前可分别在两家餐厅得以品尝。

这款汉堡是由前斯坦福大学生化教授派崔克‧布朗（Patrick O。 Brown）所资助的“不可能的食物”（Impossible Foods）公司所研发，这家位于北加州硅谷地区城市红木城（Redwood City）的私人企业，耗时5年的时间才终于成功做出具有真正肉味的全素汉堡。

这个素食汉堡以椰子油、小麦蛋白、马铃薯为主要材料，并用一种非蛋白质的精氨酸血红素来增色和产生多汁效果。有人在品尝过该汉堡后，将其戏称为“血腥汉堡”，因为若烹调得宜，汉堡排本身会出现像肉汁一样的口感和效果。

尽管研发出这个素食汉堡的公司在硅谷一带，但其实它最早在今年夏天就于纽约的一间餐厅推出，现在才终于亮相硅谷。但其要价昂贵，它分别会出现在旧金山湾区的Cockcomb餐厅和Jardiniere酒吧两家餐厅。在Cockcomb餐厅的午餐菜单上，一份这样的汉堡餐要价19美元（约人民币128元），比一般牛肉汉堡贵了近一倍；而在Jardiniere酒吧的晚餐菜单上，一份汉堡餐需16美元（约人民币108元）。