震惊！果蔬看似新鲜用“保险粉”美颜了

近日，广州警方查处了9个违法使用化学添加剂为新鲜蔬果进行“美颜”的黑窝点。由于去皮蔬果容易氧化变黄、变酸，嫌疑人于是非法使用“保险粉”对其浸泡，以达到漂白、防腐的“美颜”效果，进而售价翻倍。

广州警方此次查获的“保险粉”等非新鲜食品化学添加剂达450公斤。据经权威机构检测，现场缴获的去皮马蹄和芋头均存在二氧化硫严重超标的现象，而每斤“保险粉”的售价仅为3-4元。梳理2013年以来的判决文书发现，与违法添加“保险粉”相关的案件共有40多起，共涉及陕西、河南、山东等12个省份，涉案金额最高达140万元。

北京市食品工业研究所研究员李刚表示，“保险粉”的化学名称是“连二亚硫酸钠”，是一种工业上经常使用的漂白剂。如果用达不到食品级要求的原料对蔬果等进行漂白，可能有重金属残留，造成食用者腹痛、呕吐等健康危害。而与“连二亚硫酸钠”类似的焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠等漂白剂、防腐剂等，国标显示允许添加于蜜饯凉果、葡萄酒等，但需严格控制用量及用法，如果导致食品中二氧化硫含量严重超标将构成刑事犯罪。

在电商平台发现，多家店铺标注销售“保险粉”、“蔬菜、水果保鲜剂”、“豆芽增白剂”等化学产品。这些“保险粉”每斤价格在2.5元-3.6元间，且商家大多无法提供“食品添加剂生产许可证”等信息。“保鲜剂”能够延长果蔬保质期达2-3个月，而1斤水里添加3克产品即可。店家透露，从用途上看，“保险粉”主要被不法商贩用于泡制豆芽、腐竹、河粉、板栗、削皮芋头、藕片，山药、贝类等食品上。

挑选蔬果不能只看“

面对市场上琳琅满目的新鲜蔬果，如颜值”何辨别使用了非法添加的“美颜”蔬果？专家建议，挑选水果不要只看“颜值”。对于外观异常美观、洁白或带有刺激性气味的蔬果尽量不要购买。

广安门医院食疗营养部主任王宜：漂白剂只有进入食品之后才能发挥作用，所以使用了漂白剂的蔬果其有害物质残留量较高，最后可能进入人体。所以消费者应该尽量挑选原色食品，切忌购买颜色太白的食品。

中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤：为避免买到使用了违规添加剂的蔬菜、水果，消费者可尽量购买新鲜的、完整的、少加工的蔬果，对于外观太过漂亮或超出本身气味的水果要警惕。

北京工商大学教授曹雁平：按照规定，食品添加剂的生产者需要有专门的生产许可证。因此，为避免买到不符合国家标准的食品添加剂，可在购买前索取其生产许可证。

国家西甜瓜产业技术体系首席科学家、北京市农林科学院蔬菜研究中心主任许勇研究员：植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，给西瓜采用打针方式注射液体物质，是不可能被吸收的。强行注入，只会在微小组织内积累，破坏西瓜瓤组织特性，在短时间内变质，不利于保存。

国家二级公共营养师李园园：打蜡水果看着漂亮，储存期也长，但有些商贩为了降低成本，会使用工业级蜡质给水果打蜡，水果是否打蜡比较容易判断。打了蜡的水果外表光亮，摸起来比较平滑，而没打蜡的水果摸起来稍有粗糙感。食品级蜡衣和工业级蜡衣一般通过肉眼难以区分，可以尝试用纸巾擦拭几下水果表面，若纸巾上留下颜色（多为跟水果相近的颜色），可能就是工业级蜡衣，而食品级蜡衣是无色的。其次，工业级蜡衣多是不法人员手工操作的，涂层相对厚一些，而食品级蜡衣涂层比较薄、比较亮。