天气闷热,喝杯冷水泡茶是个不错的选择!
茶叶本身含有700多种营养物质,但经热水冲泡后,多种营养物质会瞬间被破坏从而流失,于是近年来,许多研究都围绕如何既能保持茶的口感,又能最大程度保存茶的营养成分,冷茶由此被发现。
冷茶,顾名思义就是用常温或者冷水泡茶。热水冲泡的茶营养损失多,保留较多的是咖啡因和茶碱等“提神”的物质。而冷茶既能保持茶的口感,又能最 大程度保存茶的营养成分,包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等,且在两小时后营养物质释放的最多。而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面贡献突出。
冷茶营养物质保存多,能有效抗氧化,预防心脑血管疾病。
但并不是所有品种的茶叶都能用冷水泡。一般来说,发酵时间短的茶比较合适用冷水泡。红茶、黄茶为全发酵茶,黑茶、乌龙、白茶为半发酵茶,绿茶则完全不发酵,
所以绿茶、白茶是比较适合用冷水泡的。
但也有个例,比如青茶的毛尖并不发酵,也可以用冷水泡。
制作冷泡茶一般需要1~3小时。可以用纯净水泡,用密封瓶装好,置于冰箱,不要超过24小时,且离开冰箱后要尽快喝完,不超过两小时。对于咖啡因、茶碱敏感的人,晚上如果喝茶,可用冷水泡茶,最大限度减少咖啡因析出。如果喝茶是为了提神,建议选择热泡方式。
小提示——茶叶种植研究人士林景平介绍,
泡茶时,也要先“洗茶”,最好用热水把茶叶润洗一遍。
把水倒掉后,把茶叶放入,选择能够密封的容器,拧上盖子,静置一段时间就可以饮用了。如果浸泡时间过长,茶水也会有苦涩的味道,所以浸泡的时间和茶叶的用量都要适量。如用瓶装矿泉水泡茶,一瓶500毫升左右的矿泉水,放入5克左右的茶叶即可。
(责任编辑:林宗可 )
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文章关键词: 冷水泡茶 绿茶白茶
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