吃素太多同样致癌 吃素食有4大误区

近日有报道称，浙江一对老夫妇先后被查出胃癌，医院给出的结论是：素食吃太多。原来由于家庭条件不好，这对夫妇早餐常以咸菜下饭，平时饭桌上几乎没有荤腥。见此消息，一些市民惊呼，世卫组织前不久还警告“红肉致癌”，我们到底该吃荤还是该吃素？专家对此称，荤素合理搭配才是王道。

吃素太多确实加重胃的负担

“素食中含有大量质量相对较低的蛋白，长期偏食素食，的确会加重胃的负担。”16日中午，济南市第四人民医院公共卫生科副主任赵丽梅告诉记者，胃癌又被称为“穷癌”，研究发现，发展中国家发病率更高一些，而发达国家见得更多的是肠癌。

赵丽梅表示，发展中国家公众多以植物性食品为主，植物蛋白质量相对较低，容易让人过量进食，而其主要在胃部消化，长期这样吃下去，必然对胃造成一定负担，加之常吃含有大量亚硝酸盐的咸菜，“最后出现胃癌并不奇怪。”

发达国家由于多吃动物性食物，最后食物会集中在肠部消化，肠部压力更大，“这也是他们肠癌高发的原因。”赵丽梅说。

除了饮食结构问题外，不良的饮食习惯同样能加重胃的负担，比如长期吃饭不规律，常吃冷食，或者吃得过快过热，都会对胃造成很大刺激，长此以往，极易造成胃炎、胃溃疡甚至胃癌等疾病。

“吃什么东西都讲究度，不管荤还是素，长期偏食一种，而且营养搭配不均衡，最后身体肯定出问题。”赵丽梅告诉记者，合理的饮食结构加上良好的饮食习惯，就能让人最大限度避开疾病困扰。

偏吃素食对人危害多种多样

现实生活中，只要提起“肉”，就让人想到“胖”，而在以瘦为美的今天，胖就成了“全民公敌”。

“现代人一个非常错误的观念，就是过于注重减肥和保持身材。”济南市中医医院针灸科副主任医师万红棉表示，她曾经接诊过一个高中女生，将近一米七的个头， 却只有五六十斤，远远看去，活脱脱一个衣服架子。这个高中女生就是为了减肥而不吃饭，尤其是不吃肉，久而久之得了“厌食症”，身体各项机能逐渐退化，最后只能休学在家治疗。

一定量的蛋白质、维生素及脂肪等是人体进行正常生理运行的基础，对于爱美的女性来说，脂肪不仅仅意味着“长肥肉”，更重要的是它能提供必需的热量。

“成人可以适当少吃。”法国雷恩农学院人类营养实验室负责人菲利普·勒格朗在接受媒体采访时表示，如果老人、孩子没有充足的肉类摄入，将面临营养不良甚至贫血的危险。

“为了达到健康的最佳状态以及恪守预防在先的原则，应该选择杂食。”这位法国专家建议，什么都吃，但要适量，这样才能远离营养不良

顺其自然，学会聆听肠胃的“呼唤”

“这其实还反映了我们平时对肠胃善待不够。”赵丽梅说，很多时候人们吃饭就是为了交差，想怎么应付就怎么应付。这样的结果，使人们很难及时发现肠胃发出的一些不好的信号，比如长期的不适、吃饭不香、没胃口等，这些信号常是一些疾病的先兆。

“身体需要的是营养的全面协调，虽然一般主张以素食为主，但荤该吃的时候一定要吃，人体所需的主要营养成分一样都不能少。”赵丽梅说，这就需要我们善待自己的肠胃，每天都聆听它们的“呼唤”，只有学会用心聆听，并能认真分析种种身体信号，顺其自然，不人云亦云地“虐待”自己的身体，并加强锻炼，才能有个健康的体魄。

吃素食有4大误区

很多人都有吃素的习惯，并且大部分人都认为素食不仅有利于健康还能帮助大家减肥。怀着对素食的热衷，减肥瘦身者被素食深深吸引住。其实日常生活中也有一些吃素的误区，如果踏入误区就会让你的健康指数直线下滑。

误区一：坚持素食有助于长寿

蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。

误区二：以为所有蔬菜一样好

对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所

贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

误区三：素食就一定要以生冷食物为主

蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

误区四：素食可以增加肠蠕动促进排便

这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识，了解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错的选择。