世界首个人造牛肉汉堡问世 粮食问题可自行解决

世界首个人造牛肉汉堡问世并在伦敦举行试吃活动，试吃者表示口感与普通牛肉接近，但偏硬少汁，味道存在明显差异，整体感觉不错。不过，这种汉堡并不是普通人能够消费得起的，人造牛肉制作的汉堡成本极高，达到令人吃惊的38万美元。

人造牛肉口感和真牛肉有差距

奥地利食品研究员汉尼-鲁特兹勒是试吃试管牛肉汉堡的志愿者之一。他当着现场观众的面咬了一口汉堡，嚼了27下后吞下肚子。他说：“我希望这种牛肉的质地更柔软一点。这种牛肉的口感与普通牛肉接近，但没有普通牛肉多汁。”第二名志愿者是美国美食评论家乔什-斯乔瓦尔德。他指出：“这种牛肉脂肪不多，咬起来与普通汉堡差不多，但味道存在明显差异。整体感觉不错。”

波斯特培育试管牛肉共分4个步骤。第一个步骤是从牛肌肉中获取干细胞——干细胞能够转化成其他细胞——肌肉利用无害的活体检查方式提取。第二个步骤是在一种“营养汤”中培育细胞，直至细胞繁殖很多倍，形成一个带有粘性的组织。第三个步骤是将细胞与弹性胶原质混合在一起并固定在培养皿内维可牢的“锚点”上。在锚点之间，细胞自行组织，形成肌肉条，随后通过电击让肌肉条不断收缩。最后一个步骤是将2万个细条状人造牛肉切碎并添加盐、面包屑、蛋粉和天然红色素，将其制成可以食用的肉饼。

生产人造牛排是一项更大的技术挑战，需要在组织中央培育血管系统，用以携带营养物和氧。与牛肉相比，利用干细胞培育人造鸡肉或者鱼肉可能更容易一点。加的夫大学社会学家尼尔-斯蒂芬博士对试管肉进行了研究。他在接受法国媒体采访时表示这项计划将在业界引发激烈讨论。很多业内人士认为人造肉一直没有得到严肃对待。这一次，研究人员希望向全世界证明试管肉具有可行性，这是一种非常严肃的态度。斯蒂芬说：“我很想知道未来几周人们对这种人造肉的反应，看看有多少人愿意接受。”

国人吐槽：人造牛肉在中国弱爆了！

一位名叫“DerekSHo”咋微博上说到：“人造牛肉，我只想说"呵呵"，中国有大把大把的人造食品了，没文化的外国人都不懂感受下！”而湖北省秭归县工商和公安联合通报了近期正在查处一一个潜伏在湖北省秭归县茅坪镇城郊结合部的一制售假牛肉串的窝点，证实了这位网友没说错。

2010年底其在茅坪镇陈家冲租用一民房，从宜昌采购的劣质廉价的瘦猪肉，切成小块后，插上牙签，掺上四五种添加剂和色素后，再下锅油炸，就变成成品出售到县城的卤菜店和夜宵点。冉某从事食品加工多年，一个合法证件都没有。他对自己制售假牛肉串和违法加工不符合食品卫生安全食品的事实供认不讳。

不管真假，多吃牛肉也会有害

近10多年来，西方国家男性的平均精子数有所下降。丹麦哥本哈根大学的科研人员曾经指出，牛肉携带的杀虫剂和工业化学品对男性生殖能力有影响。美国科研人员最新研究结果显示，牛肉中残留的生长促进剂很可能就是罪魁祸首。

美国科研人员针对出生于1949年至1983年的美国男性的调查结果显示，若母亲在怀孕期间每周吃牛肉的次数超过7次，其子的精子数比其他男性低24%多。这些男性中有许多人的精子数量甚至都低于世界卫生组织公布的不影响生殖能力的最低精子数标准。

研究人员将研究报告发表在了《人类繁殖》期刊上。报告主要撰稿人斯旺表示：“研究结果显示，母亲对牛肉的摄入量与儿子的精子数低甚至生育能力差有关系，这主要归咎于牛肉中所含的化学品。从理论上而言，胎儿和小男孩特别容易受到那些化学品的影响，所以孕妇和小男孩在食用牛肉时要格外小心。”