肯德基真功夫冰块菌落超马桶水 高出国标19倍

近日，央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基崇文门店、真功夫崇文门店的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水数倍。

据媒体报道称，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量，甚至超过取自马桶水箱的水。近日，央视记者分别从麦当劳崇文门店、肯德基崇文门店以及真功夫崇文门店买来可食用冰块，同时抽取马桶水样品后，送往北京理化中心进行对比检测。

北京农学院食品科学与工程系副教授丁轲称，按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

检测结果显示，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，高于国家标准，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。

据北京世纪坛医院消化内科主任吴静称，菌落总数超标，就意味着致病菌的机会就增加了。甚至还可能造成食物的腐烂、变质。北京农学院食品科学与工程系副教授丁轲称，人体食用这些菌落超标的食物后，也会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病，故不宜食用。

“快餐店冰块细菌含量超出马桶水”消息发出，便引起了网友的极大关注。在央视新闻新浪官微发出此新闻后，至今天凌晨零点30分左右，已被转发24486次，评论6005条。

据网友“王洪涛洪涛”表示，“这以后还让不让我们去快餐店喝冷饮用冰块了？”另一位网友“繁星彼岸”称，“要不要这么恐怖，以后都不敢喝了”。网友“洪芍元”也很惊讶，“天哪，我是喝了多少厕所水啊。”另外，一名自称在快餐店当值班经理的网友“无解机”称，“这太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一样。”

■回应

肯德基称会调查

昨晚，记者致电3家快餐店，真功夫崇文门店营业员称不方便回答，具体事宜需问公共事务部，但其提供的号码为空号。肯德基相关负责人程女士称，已听说此事，但事发突然具体情况并不了解，并称将会对此事调查。麦当劳崇文门店的电话则无人接听。记者以顾客身份询问此事，真功夫崇文门店及肯德基崇文门店均以打烊为由，称不便解释。

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英国6成快餐店冰块脏过马桶水 麦当劳肯德基全进黑榜

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《每日邮报》最新调查显示，英国超过六成餐饮连锁店提供的冰块，细菌数量甚至超过取自马桶水箱的水。《每日邮报》从汉普郡的商业街上的餐饮连锁店取得冰块样本，装在无菌袋里保存，再请一名环境专业人士从同店铺的厕所马桶水箱水取样，一并保存在冰箱里送交位于多塞特郡伯恩茅斯的韦塞克斯微技术服务实验室检测。实验室资质获得英国政府认可。

冰块细菌超标

连锁店品牌涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nandos、必胜客、比萨快递、美味汉堡厨房、wagamama日式面馆10家。

在22摄氏度和37摄氏度环境下，麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基、红餐厅、Nandos这6家连锁店的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。

脏的制冰机所导致

检测报告提示，取自麦当劳、肯德基、汉堡王和Nandos的冰块样本所含细菌达到“卫生风险”标准，其中汉堡王和Nandos的冰块样本细菌数量是专家建议合格饮用水含菌量的两倍多。

专家分析认为，麦当劳、肯德基和Nandos连锁店冰块受污染由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。而汉堡王连锁店的冰块受污染则被推断为“人为因素”，比如工作人员没有认真洗手。

所幸的是，所有送检样本均不会立即引发健康问题。“这是一次警告。”英国卫生防护局前实验室负责人梅洛迪·格林伍德说，“人们容易忽略冰块可以携带细菌的问题，但实际情况却很严重，比如大肠杆菌可以潜伏在制冰机里。”

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餐厅座椅也很脏

据美国媒体报道，美国广播公司根据采样化验的结果，公布一般餐厅中十大细菌最多的地方，其中座椅、菜单与配菜用的柠檬切片位列前三。

美国广播公司在一个节目中，调查了来自美国三个州的十家餐厅，然后从顾客最常接触的10种物品表面采集样本进行化验，结果发现餐厅座椅的细菌最多，原因在于餐厅很少为座椅消毒；而菜单易沾口水等分泌物，位居第二。排第三的是装饰或调味用的柠檬切片。而一般民众认为细菌最多的厕所，由于常常清洁，细菌反而没用餐区多。

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家中自制食用冰 最好使用纯净水

天气越来越热，在酒吧、冷饮店、饭馆里消费时，很多人喜欢在酒水和饮料里放上冰块，凉丝丝的冰块与酒水饮料相结合，不仅给人视觉色彩的美，还有浸人心脾的清爽。不过，中国制冷学会的专家提醒市民，食用冰制造有严格的卫生条件和工艺流程，目前市面上一些食用冰的质量良莠不齐，令人堪忧。

据了解，无论是制冰厂制冰，还是商家用制冰机制冰，大多数没有净水设备，也没有消毒措施。有些人喜欢在家里用冰箱冰盒制冰，其实这种方法制出来的冰不仅含有水的杂质，还吸收了其他冷冻食物的气味，菌落总数和大肠杆菌很容易超标。而超市零售市场习惯用不卫生的冰块为食品进行保鲜，很可能会造成食品污染；因为用含有有害物质的水制成的冰，一旦渗进食品内部，即使看起来洗干净了，也会附带有毒有害物质，食用这样的食品会给人体健康带来危害。

中国制冷学会学术工作委员会副秘书长、清华大学建筑技术科学系教授石文星告诉记者，近年来，用冰市场的火爆带动了制冰设备行业的发展，据统计，全国制冰机行业每年的发展速度保持在30%左右。按照国家有关规定，制冰的水必须经过专业的消毒和渗透，水处理是保证水质的最重要的环节，需要经过粗滤、精滤、超滤、微孔过滤、紫外线杀菌等多道工序，并且冰块也要经过抽样检查才可以上市。然而因缺乏必要的监管，商家自己购买制冰机制冰或用自来水冷冻制冰很常见，因此消费者在享受加冰饮料清凉的同时要想到冰的卫生问题。

石文星认为，要想解决食用冰安全卫生问题，应该加强信息追溯，特别要对制冰厂生产的袋装食用冰进行信息追溯，还要对冰块生产的水源、环境进行监管；同时要对不合格的制冰机进行淘汰清理，规定不允许商家直接用自来水制冰。

对于居民在家自己制作食用冰，石文星提醒，最好选用纯净水或使用过滤器将自来水过滤。没有条件的，应使用凉开水，这样虽然不能完全将有害物质除掉，但也能最大程度减少生水中的有害物质。