松花蛋是用纯碱、食盐等辅料腌制成的。纯碱、食盐均为钠的化合物,因此松花蛋含钠量甚高。每100克松花蛋含钠740毫克,含钾70毫克。人摄入钠过多,可使血压增高。另外,尿中钠对钾的比值愈高,血压平均值也愈高,而松花蛋含钠为钾的10倍多。
松花蛋含胆固醇比瘦猪肉、羊肉高10倍左右,所以高血压患者要限量食用。
此外,久存的松花蛋,会生成大量酪胺,酪胺也能致使血压升高,所以高血压患者应限食松花蛋。
(责任编辑:余莎 )
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