在波士顿举行的全谷物委员会网络研讨会中，健康焦点国际公司（Health Focus International）总裁朱莉·约翰逊（Julie Johnson）指出，膳食纤维和天然成分等特性对"全谷物优先消费者"具有吸引力。这类消费者更倾向选择全谷物等天然碳水来源，而非加工碳水化合物。
根据健康焦点国际2024年覆盖25个国际市场的研究显示，接受调查的13,517名成年消费者中，37%属于主动选择全谷物等健康碳水来源的"优先消费者"，另有33%将碳水作为均衡饮食组成部分但不强调类型。朱莉强调："约70%受访者会对碳水摄入产生思考，这是需要重点把握的消费群体。"
数据显示，全谷物优先消费者群体的健康关注度显著更高：60%表示极度或非常关注健康（整体平均55%），对癌症（51% vs 47%）、炎症（51% vs 44%）和消化健康（47% vs 45%）的关注度均高于平均水平。研究指出："品牌方不仅要说明产品成分，更要强调这些成分带来的健康益处。"
在改善消化系统的成分偏好方面，全谷物优先群体对膳食纤维（76%）、全谷物本身（67%）、益生元纤维（41%）和β-葡聚糖（31%）的偏好度显著高于整体水平。值得注意的是，尽管30%消费者在过去一年增加全谷物摄入，但其认知仍存在提升空间——以小米为例，仅32%消费者认为其是"优质碳水"，59%持中立态度，这为市场教育提供契机。
研究同时对各类谷物进行评级，燕麦以74%的"优质碳水"认可度领先，其次为大麦（59%）、小麦（58%）和玉米（58%）。朱莉指出："消费者对特定谷物的认知尚处中立状态，这为市场推广提供了低阻力切入点。"
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