昨日发表在《神经病学》杂志上的一项新研究发现，遵循高质量植物性饮食的人比食用低质量植物性食物的人患阿尔茨海默病及相关痴呆症的风险更低。
研究表明，仅仅用蔬菜替代肉类是不够的——你选择的植物性食物类型才是关键。
全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类似乎具有保护作用，而精制谷物和添加糖则与风险增加相关。
研究团队追踪了近9.3万人，平均跟踪时间为11年，参与者起始平均年龄为59岁。
该群体具有多样性，包括非裔美国人、日裔美国人、拉丁裔、夏威夷原住民和白人参与者。研究人员考察了三种不同的植物性饮食方式。
第一种方法考察了不考虑质量的总体植物性食物消费。
第二种方法侧重于健康的植物性食物选择，如全谷物、水果、蔬菜、植物油、坚果、豆类、茶和咖啡。
第三种类别涵盖了不太健康的选择，包括精制谷物、果汁、土豆和添加糖。重要的是，该研究并未专门考察纯素食或严格素食饮食。
在研究期间，超过2.1万名参与者患上了痴呆症。
总体上食用最多植物性食物的人比食用最少的人痴呆风险低12%。
对于遵循健康植物性饮食方式的人，摄入量最高组的风险降低了7%。
但另一方面——食用最多不健康植物性食物的人实际上面临6%的更高风险。
或许最引人注目的是，当研究人员观察十年间的饮食变化时，转向不健康植物性饮食的人痴呆风险高出25%，而远离不良选择的人风险降低了11%。
该研究作者、夏威夷大学马诺阿分校癌症中心的宋艺朴博士说：“我们发现，采用植物性饮食，即使从较年长时开始，并避免低质量植物性饮食，与降低阿尔茨海默病和其他痴呆症风险相关。”
她补充道：“我们的研究结果强调，不仅遵循植物性饮食很重要，确保饮食高质量也同样重要。”
值得注意的是，该研究存在局限性——参与者通过问卷自我报告饮食习惯，而人们并不总是能记住所吃食物的每个细节。
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