盐量比海水
据英国《每日电讯报》报道，这项调查由英国关注食品盐分与健康关联的民间组织ＣＡＳＨ完成。调查对象主要是必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王等快餐连锁店出售的３４６种食品、饮料以及２６４种套餐。
专家建议成年人每日摄入盐量不应超过６克，６岁儿童摄入量控制在３克以下。而调查报告说，食用一份四人份无骨鸡肉，平均每人摄入盐分５．２克，接近于一名成年人一日三餐的最高建议摄盐量。
此外，食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的四人份比萨套餐，则平均每人摄入盐分１２．３克，是成年人每日最高建议摄盐量的两倍多，是６岁儿童最高建议摄盐量的４倍。
ＣＡＳＨ主席格雷厄姆·麦格雷戈教授认为，快餐店这种做法是一种盈利手段。他说：“许多食品盈利空间巨大，（生产商）通常在廉价原料中加入食盐，致使含盐量接近海水。”
食盐也上瘾
麦格雷戈说，快餐食品的顾客中相当大一部分是儿童。快餐店在食品中加入过量盐分，目的是让儿童对口味重的食物上瘾，进而增加盈利。
“食盐容易上瘾，从儿童们对自家食物的反映可以看出。他们认为，自家烹饪、含盐不多的食物味道不好，”麦格雷戈说，“如果你吃了高盐食物，舌头对盐的味觉感受功能会受到抑制，致使你对高盐食物的需求进一步增加。”
研究表明，摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等人体疾病，对健康造成危害，甚至导致早亡。
麦格雷戈说：“盐是一种长期作用的毒素，在儿童和成年人中都会引起血压升高，进而引起中风和心脏病。”
减盐在行动
麦格雷戈说，虽然相关机构４年前公布了成年人和儿童的每日摄盐量科学标准，但ＣＡＳＨ调查显示，一些食品含盐量还呈上升趋势。
实际上，现代人对摄盐量科学标准的认识并不到位，成年人现阶段平均每人每日摄盐量还是高达９克，多数儿童的摄盐量也超过专家建议标准。麦格雷戈说，如果能够按照科学标准摄入盐分，人们患中风和心脏病的可能性会分别降低四分之一和五分之一。
ＣＡＳＨ呼吁生产商减少食品含盐量并在包装上作出标识，以便消费者选购时了解特定产品的含盐量。营养学家乔·巴顿建议，少吃含有奶酪和培根的食物可以有效减少摄盐量。
必胜客、肯德基等快餐零售商称已采取措施减少产品含盐量。必胜客一名发言人说：“我们几年来已经把产品含盐量大大降低。”肯德基发言人说：“我们有一项已经实施数年的减盐计划，已经把产品含盐量降低３０％。”
与此同时，盐商联合会警告说，盐对人体健康至关重要，减盐不宜过度。
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（责任编辑：周捷 ）
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