沙丁鱼Sardine

核心定义

定义

沙丁鱼（Sardine）是一种小型海洋鱼，属于鲱形目鲱科，常见学名为 Harengula 或 Sardinops 属。因其体型较小（通常10-20厘米），常被整条食用，且富含营养，成为全球广泛消费的海产品。

用途

1. 食物来源：

   • 作为高蛋白、低脂肪的食材，常以罐装、腌制或鲜食形式食用。
   • 富含Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA）、维生素D、钙和硒，对心血管健康有益。
   • 罐装沙丁鱼骨可提供易吸收的钙质，适合骨骼健康需求人群。

2. 经济价值：

   • 是渔业的重要经济鱼类，尤其在欧洲、亚洲和非洲沿海地区。

注意事项

1. 汞含量：

   • 沙丁鱼因体型小、寿命短，汞积累较少，但长期大量食用仍需关注。
   • 建议孕妇、哺乳期女性及儿童遵循当地卫生部门的鱼类摄入指南。

2. 钠含量：

   • 罐装沙丁鱼通常添加盐分，高血压或需限钠人群应选择低盐或淡味产品。

3. 可持续性：

   • 部分海域因过度捕捞导致沙丁鱼资源减少，建议选择带有可持续认证（如MSC）的产品。

4. 过敏风险：

   • 属于甲壳类/鱼类过敏原，过敏体质者需谨慎食用。

参考文献

1. 国际海洋保护委员会（MSC）: 可持续渔业认证标准.
2. 美国农业部食品数据库（USDA）: 沙丁鱼营养成分分析.
3. Nutrients期刊: Omega-3脂肪酸与心血管健康的关联研究（2022）.
4. 世界卫生组织（WHO）: 海产品汞含量安全指南.