比目鱼Halibut

核心定义

定义

比目鱼（Halibut）是一种扁平且不对称的海洋鱼类，属于鲽形目，两侧眼均位于头部一侧。常见种类包括大西洋比目鱼和太平洋比目鱼，主要分布于寒冷海域。

用途

作为食物，比目鱼肉质细嫩、低脂肪，常用于煎、烤、蒸等烹饪方式，是富含蛋白质和多种营养素的海鲜来源。

注意事项

1. 汞含量：尽管比目鱼汞含量较低（根据FDA分类为“最佳选择”），但孕妇、哺乳期女性及儿童应适量食用。
2. 过敏风险：属于甲壳类/鱼类过敏原，过敏者需避免食用。
3. 烹饪方式：建议采用蒸、烤等低脂烹饪方式，减少额外油脂摄入。
4. 可持续性：某些渔获方式可能影响生态，可优先选择可持续捕捞认证的产品。

参考文献

1. 美国食品药品监督管理局（FDA）：鱼类消费指南（2022年更新）
2. PubMed数据库：Omega-3脂肪酸与心血管健康的关联研究（PMID: 35678912）
3. 美国农业部（USDA）营养数据库：比目鱼营养成分分析