青霉震颤素Penitrem

核心定义

详细定义

青霉震颤素（Penitrem）是一类由青霉菌（Penicillium）属真菌产生的真菌毒素，主要成分包括Penitrem A等化合物。这类物质通常存在于发霉的食品中（如谷物、坚果、水果），具有强烈的神经毒性。

常见用途

青霉震颤素并非用于任何合法的医用或食品用途，其存在是由于真菌污染食品或环境而引起的天然污染物。

健康危害

1. 神经系统毒性：主要表现为肌肉震颤、抽搐、癫痫发作，严重时可导致呼吸肌麻痹。
2. 消化系统症状：摄入后可能引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
3. 长期风险：动物实验显示可能具有潜在致癌性，但人体长期暴露的影响尚不明确。

注意事项

1. 避免摄入污染食物：确保食品储存干燥、通风，防止霉变。
2. 中毒处理：若误食疑似含该毒素的食物，立即就医并进行洗胃或支持治疗。
3. 食品监管：部分国家对食品中青霉震颤素含量有严格限制（如欧盟规定Penitrem A的限量为0.05 mg/kg）。

参考文献

1. EFSA (2014). Scientific Opinion on Penitrems. EFSA Journal, 12(12), 3937.
2. Stack ME. (1990). Natural Food Toxicants. CRC Press.
3. 孟素琴等. (2018). 青霉震颤素的毒理学研究进展. 《中国卫生检验杂志》, 28(5), 675-678.