夏天一热，很容易中暑。中暑不只是“热得难受”，严重时会伤害器官。除了做好防晒、降温，吃对食物也能帮身体扛住高温。接下来我们先说说中暑是怎么回事，再讲哪些食材能清热防暑，最后说怎么吃更科学，还有重症中暑要怎么处理。
中暑是怎么“伤”身体的？
当环境温度超过35℃、湿度超过60%又没风时，身体靠出汗散热的效率会大大降低。这时候负责调节体温的“中枢开关”（下丘脑）就扛不住了——如果体温一直升到40℃以上，细胞的结构会被破坏，细胞里的“能量工厂”（线粒体）没法工作，接着全身会出现炎症反应。研究发现，中暑后血液里的热休克蛋白HSP70会明显增多，这和器官功能受损有关。
6类食材，帮身体“扛”高温
黄瓜：像给细胞喝“匹配水”
黄瓜含水量近95%，而且水分的浓度和人体细胞里的液体差不多，能直接被细胞吸收。里面的丙醇二酸能帮着调节血糖，冷藏后吃能保留更多维生素C。建议选新鲜黄瓜切片，冷藏后吃。
西瓜：天然的“电解质补给站”
西瓜含很多钾，还有特有的瓜氨酸能促进身体产生一氧化氮。适量喝西瓜汁能帮着改善高温下的血液循环，但具体喝多少要看个人情况（比如体重、出汗量）。
苦瓜：多个角度帮着“降”热
苦瓜里的苦瓜皂苷能激活身体的“能量开关”（AMPK通路），让葡萄糖更顺利进入细胞；生物碱能调节神经中枢，缓解“热得慌”的烦躁感。烹饪建议快炒，能保留更多有效成分。
冬瓜：帮着排汗又补水
冬瓜皮里的葫芦素能温和地促进排尿（帮身体排走多余热量），加上膳食纤维，能慢慢补充水分。维生素C和膳食纤维一起，还能让身体长时间保持水分平衡。
鸭肉：补蛋白还修复身体
鸭胸肉的必需氨基酸比例比有些禽类好，里面的ω-3脂肪酸能修复血管内壁（高温下血管容易“受伤”）。推荐慢炖，能让营养更好释放到汤里。
薏米：调节代谢帮防暑
薏米里的γ-氨基丁酸能调节神经和激素（缓解高温带来的焦虑），多糖能保护肠道黏膜（避免高温下肠胃“闹脾气”）。和绿豆一起煮，效果更好。
综合防暑，这样吃更科学
根据最新膳食指南，高温天要吃多样化的食物：每天要吃够绿叶菜（比如空心菜、菠菜）和优质蛋白（比如鱼、蛋、鸭肉）；运动后要科学补水——别一次喝太多凉水，可以分几次喝，也能喝些淡盐水补充电解质。另外，室内温度保持在24-28℃，湿度也要合适（别太干或太潮）。
重症中暑，别等！马上做3件事
如果出现一直头痛、神志不清、抽搐，或者体温超过40℃，可能是热射病（最严重的中暑）。这时候要立刻做3件事：
- 物理降温：用凉水擦身体，重点敷脖子两边的大血管（比如颈动脉）；
- 让患者躺平，头偏向一侧（避免呕吐物堵气管）；
- 赶紧叫救护车。
记住：重症中暑不能自己扛，千万别自行用药，以免耽误治疗。
夏天防暑，既要“外防”（防晒、降温），也要“内调”（吃对食物）。上面说的这些食材能从补水、调节代谢、修复身体等方面帮着扛高温。要是出现重症中暑的症状，一定要第一时间找医生。这样才能平安过夏天。
