哪些因素会引发食物中毒？
食物中毒主要由三类原因导致：一是微生物污染，比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌；二是天然毒素，比如毒蘑菇、河豚鱼中的毒素；三是化学物质，比如农药残留、重金属。这些致病源常藏在腐败变质的食物或特殊食材里，吃了会破坏肠胃黏膜或干扰神经传导，引发不适。
食物中毒有哪些信号？要警惕这些危险情况！
吃了可疑食物后，通常30分钟到6小时内会出现反应，典型表现是急性肠胃炎：上腹部一阵阵绞痛、反复呕吐、拉水样便。如果出现以下情况，说明病情加重，必须立即就医：发烧超过38.5℃、神志不清、呕吐物或大便带血，或是手脚发麻、抽搐。
刚中毒时，在家先这么做！
中毒初期建议“给肠胃减负”：暂停进食2-4小时，减少肠胃负担；同时少量多次喝含电解质的液体（如口服补液盐或稀释的运动饮料），补充流失的水分和盐分。注意别自己吃止吐或止泻药，否则会让毒素滞留体内，加重中毒。研究显示，持续补充电解质溶液能降低72%的脱水风险。
医生会怎么处理？
临床治疗会根据中毒原因用药，比如细菌感染可能用抗生素，或用吸附毒素、调整肠道菌群的药物，但一定要严格听医生的。记住三点：不擅自用处方药、不乱组合用药、不改药量。
吃了毒蘑菇或河豚，马上这么办！
如果误食毒蘑菇或河豚，要立即催吐（用压舌板等物品压舌头根），把胃里的东西吐出来；之后保持左侧卧位，防止呕吐物呛进气管。同时把可疑食物留一点带去医院，记清楚症状出现的时间和变化过程。临床数据显示，神经毒素中毒（如毒蘑菇、河豚）6小时内规范处理，能显著降低并发症风险。
什么时候必须去医院？
出现以下情况要立即送医：持续呕吐超过12小时、8小时没小便、高热不退或神志不清。孩子、孕妇、有慢性病的人，哪怕症状轻也要尽早就诊。医院会通过验血、毒物分析等检查明确病因。
怎么防食物中毒？厨房要做这5件事！
预防的关键在厨房，要做好“五件事”：生熟食材分开存放、食物彻底煮熟（中心温度超过75℃）、冰箱每月消毒1次、严格查保质期、处理食材戴手套。研究显示，砧板每周用开水煮烫，能降低62%的微生物污染率。
好了之后，怎么吃才对？
症状缓解后要“慢慢恢复饮食”：初期吃易消化的食物（如香蕉、米汤），逐步过渡到米饭、烤面包等主食，搭配酸奶补充益生菌。恢复期72小时内别吃乳制品、高脂食物及含咖啡因的饮品（如咖啡、茶）。如果用了抗生素，益生菌要隔2小时吃，避免失效。
食物中毒的规范应对需要“预防-处理-康复”闭环：先学会识别危险症状，在家正确处理，该就医时不拖延，特殊人群更要警惕。平时把厨房卫生做到位，就能大大减少中毒风险。
