重庆一家误食蘑菇中毒，为啥会中招？咋预防？

近期，重庆市南川区一家庭因误食野生蘑菇集体中毒，6名家庭成员出现呕吐、昏迷等症状，60岁老人因中毒性休克等转入ICU。原来，他们连续两天食用同种野生蘑菇未察觉异常，第三次食用后出事，经科普博主确认是大青褶伞。此事件引发公众对野生蘑菇中毒风险及应对措施的关注。

大青褶伞毒性多强？中毒后会怎样？

大青褶伞含类树脂毒素和毒肽类物质，主要攻击消化系统，引发剧烈呕吐、腹泻，导致电解质紊乱和脱水。毒素进入血液后，会诱发全身炎症反应综合征、中毒性休克综合征及心肌损伤。它在毒蘑菇中胃肠炎毒性排名第一，9月成熟期毒性随菌体老化增强，伞盖展开后孢子释放期毒素浓度达峰值。 中毒有四个阶段，潜伏期2 - 6小时，症状延迟易被忽视；急性期会持续呕吐、腹痛、发热；重症期会出现器官衰竭、休克；恢复期则需数周修复。该家庭首次食用未中毒，可能是采食幼菇或摄入量少，但第三次食用成熟蘑菇导致毒素蓄积，叠加连续摄入加重器官负担，引发重症反应。

为何会误食大青褶伞？原因在这里

家庭成员存在认知误区，误信AI软件或“经验判断”，觉得“连续食用未中毒即安全”，却忽视蘑菇毒性随成熟度变化。科普博主强调AI识别准确率不足30%。而且大青褶伞广泛分布于城市公园、荒地等，与常见食用菌外形相似，容易混淆。家庭聚餐集中暴露于同一毒源，导致群体性健康危机，还加重了医疗系统救治压力。 同时，公众对毒蘑菇毒性分级、季节分布缺乏认知，没掌握“不采不食野生菌”原则。患者家属未在第一时间催吐或保留蘑菇样本送检，延误了黄金救治窗口期（误食后2小时内）。

如何预防野生蘑菇中毒？误食后咋急救？

为预防野生蘑菇中毒，要明确“野生蘑菇无安全采摘标准”，建议完全避免野外采摘，改用市场购买的商业化食用菌。若必须食用野生菌，需将蘑菇照片提交至“西南野生菌协会”等专业平台，结合《中国西南地区常见食用菌和毒菌》图鉴交叉验证。 如果不小心误食，清醒状态下要立即刺激咽喉催吐，并保留蘑菇样本送医检测。到医院后，医生会静脉补液纠正脱水，使用活性炭吸附残留毒素，重症患者需血液净化治疗。针对多器官损伤，要监测心率、血压、血氧饱和度，ECMO仅用于心肺功能衰竭的最后防线。 社区可在农村、山区开展“毒蘑菇识别工作坊”，模拟中毒场景演练。政府应要求餐饮单位禁止加工来源不明野生菌，学校和养老机构全面禁止供应野生菌类食品。 野生蘑菇中毒危害大，大家要牢记不采不食，掌握急救法，政府和医疗机构需做好预防工作。