烤鸭油上餐桌 麻辣烫成重灾区

　　烤鸭滴下的油，你会吃吗？很多听众可能都会说：烤鸭油致癌啊，危害健康，怎么会吃呢？但是，如果你是“路边烧烤”和“麻辣烫”的粉丝，或许你还不知道，你在享受这些美味的同时，很有可能就已经吃进了烤鸭油！记者调查发现，在江苏宿迁，这样一个人口仅有500万的地级市，每月走向餐桌的烤鸭油就有上千斤。

　　上午10时左右，记者来到宿迁市区各大菜场暗访时发现，很多烤鸭店前一天的烤鸭油都已经卖完，而当天的烤鸭油正在收集中，量比较少。烤鸭店老板告诉记者，需要购买烤鸭油量大的话，需要等半个月时间。

　　在宿迁市区另一家比较出名的烤鸭店，老板热情地告诉记者，店里刚好有100斤烤鸭油，还是热的。记者在老板的指引下看到，正冒着热气的烤箱里侧，一个约半人高的大圆桶已经装得满满的，老板舀出一勺给记者看，只见油呈黑褐色，有一股鸭子腥味，让人觉得有些反胃。老板告诉记者，市区几乎每家烤鸭店都卖烤鸭油，并且卖得很火，一般都是老主顾前来购买，买回去以后主要用来做煎炸食品、擀面皮和麻辣烫等小吃。

　　记者：凉皮凉面可不可以用？

　　老板：都可以用，煎炸炒都可以。

　　记者：你们家的油质量怎么样？

　　老板：供不应求。

　　采访中记者了解到，这些烤鸭油一般的价格在2-2.5元之间，宿迁市区烤鸭店每天的销售量少则几十斤多则上百斤，也就是说平均一家烤鸭店一个月流入社会的烤鸭油最少也有上千斤。

　　记者还了解到，烤鸭油是垃圾油的一种，多含饱和脂肪酸，从鸭子身上烤下来，又经过几百度的高温反复加热，饱和脂肪酸就容易过氧化，还会产生难闻的气味，但部分商家会通过加入适量的食用油来掩盖这种气味。如果长期食用，对人体健康有害，增加患癌几率。

　　宿迁市人民医院营养专家朱秋霞认为，“烤鸭油”的危害比“地沟油”要大得多。

　　宿迁市人民医院营养专家朱秋霞：烤鸭油里含有致癌物质，还有一些高脂的东西，经过烟熏以后，很多成分对人体都有害。

　　根据国家有关规定，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。

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