近日，有女子称在塔斯汀汉堡吃到生肉，涉事门店表示正在排查。汉堡肉没有熟，可能有多种情况导致，但是带来的影响却是巨大。食用生肉带有一定的健康风险，非特殊情况最好都是吃煮熟的。
可能出现问题的环节
- 员工操作方面可能存在失误，例如烹饪时间不够长，未能使肉熟透。
- 设备故障也有可能，像油温不够会阻碍肉的熟成。
- 食材解冻时间不足同样会造成肉无法完全熟透。
食用生肉的健康风险
生肉中可能携带多种细菌、病毒和寄生虫，所以食用生肉带来的健康风险不容小觑。
在饮食方面确保肉类熟透
- 对于汉堡中的肉，购买时可观察肉的颜色和质地。正常熟透的肉颜色不会呈现明显的红色或者粉红色，质地应该是紧实的，没有血水渗出。
- 自己在家烹饪肉类时，不同肉类有不同烹饪时间要求。
- 例如，猪肉一般要煎制或者烤制到内部温度达到71℃以上。
- 鸡肉要确保内部温度达到74℃以上。
- 牛肉可根据个人喜好选择生熟程度，但全熟的话内部温度要达到63℃以上。
- 在烹饪过程中，要使用食品温度计来准确测量肉的内部温度，而非仅仅依靠外观判断。
- 在加工肉类前，要确保肉的来源合法合规，新鲜无异味。
食用生肉或未熟透肉后的应对措施
如果不小心食用了生肉或者未熟透的肉后，要密切关注身体症状。
- 如果出现恶心症状，这可能是身体对生肉中有害物质的一种反应。此时不要忽视，要停止进食其他食物，休息片刻，喝些温水看是否能缓解。
- 呕吐也是常见症状之一。如果发生呕吐，要注意保持呼吸道通畅，避免呕吐物堵塞气管，呕吐后要用清水漱口，清理口腔异味。
- 腹痛可能是因为生肉中的病菌感染了肠道。这时可以尝试轻轻按摩腹部，以肚脐为中心顺时针方向按摩，缓解腹痛。如果腹痛持续不缓解或者加重，就要警惕了。
- 腹泻的话，要注意补充水分和电解质。可以喝些淡盐水或者口服补液盐，防止脱水，同时要记录腹泻的次数和大便的性状。
- 发热可能意味着身体有炎症反应。可以先进行物理降温，如用湿毛巾敷额头、腋窝等部位。如果体温超过38.5℃，就要考虑就医，就医时要告知医生自己食用了生肉的情况。
保持良好个人卫生习惯预防食源性疾病
- 在接触食物前后洗手是非常关键的。洗手时要用流动的清水，并且使用肥皂或者洗手液，仔细揉搓双手的各个部位，包括手心、手背、手指间、指甲缝等，洗手时间不少于20秒。
- 厨房用具要定期清洗消毒。例如，切菜板在切完生肉后要及时清洗，可以用洗洁精清洗后再用开水烫一下，以杀死残留的病菌。
- 食物的储存也很重要。生肉要放在冰箱的冷冻或者冷藏室，并且要和其他食物分开存放，防止交叉污染。
食品安全无小事，无论是商家还是消费者，在饮食中要确保肉类熟透，不小心食生肉也要关注身体症状，有不适及时就医。希望大家都能重视食品安全问题，从而避免食源性疾病的发生。
