姜黄素到底有没有抗炎效果？

姜黄是一种多年生草本植物，是传统中药材"姜黄"的药物来源。其提取物也被印度人民作为香料添加入"咖喱"中，用于增色。虽然几个世纪以来姜黄在亚洲地区被广泛用于抗炎治疗，但临床试验对于姜黄素（姜黄有效化学成分）的抗炎效果的结果并不清晰。因此，我们需要对姜黄素的生物学效应背后的分子机理进行深入的探究。

最近，Claus Schneider博士等人发现姜黄素能够作为药物前体发挥作用，即其代谢产物具有抗炎活性。姜黄素通过氧化反应产生的代谢产物能够以共价键的方式与NF-kB结合，进而起到抑制炎症反应的效果。

研究者们发现，姜黄素的氧化反应能够在体外环境下进行，他们认为体内生化反应的不充分性是导致临床试验结果混乱的原因之一。

这一发现发表在最近一期的《Journal of Biological Chemistry》杂志上，研究结果表明，代谢产物的生物活性指标应该作为姜黄素以及其他食用型多酚类药物的临床试验的评价标准，包括红酒中的白藜芦醇、洋葱中的，槲皮黄素以及绿茶中的"表没食子儿茶素没食子酸酯"（EPEG）等等。