豆浆不能取代牛奶的营养价值

《中国居民膳食指南》建议国人每天饮牛奶300克。但有些人不喜欢牛奶的味道，想每天喝一杯豆浆来代替牛奶。豆浆的营养可否完全替代牛奶呢？对此，专家表示，豆浆和牛奶是不同种类食物，不能互相替代。

据专家介绍，豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，易于消化吸收；其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，含有丰富的植物化学物，适合老年人及心血管患者饮用，也是女性朋友的天然激素补充剂。

不过，豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。据湖南中医药大学第一附属医院营养科一级营养师蔡年中介绍，100毫升的原豆浆，含钙量为25毫克左右；100毫升的牛奶，含钙量为101毫克左右。大豆制成豆浆后，钙含量被稀释，豆浆的含钙量仅为牛奶的10%左右。牛奶中除了富含钙质外，还富含维生素A和维生素D，帮助钙合成，进而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。所以牛奶中的钙质在天然食物中也是最容易吸收的一种，从牛奶中获取钙也是最容易的一种方式。牛奶的补钙效果比豆浆好很多。从补钙的角度来说，牛奶补钙效果更优。

牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是与许多动物性蛋白的胆固醇含量较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低；同时，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

“牛奶和豆浆，各有各的优点，两者可以相互补充，但不能相互代替。”专家表示，如果因为某些身体原因喝牛奶后会产生不适，这类人群喝豆浆补充蛋白质也是不错的选择。总体而言，如果没有特别的原因，最好每天多喝豆浆和牛奶。