“整容”大米如何辨别？看看摸摸再闻闻

新米上市后，很多家庭都买来尝鲜。也有很多网店上线新米，价格却低了不少，有市民认为，价格太低并不敢买，怕是网传的陈米抛光的，更怕买到的是毒大米！专家指出，买大米最好“看看摸摸再嗅嗅”。

有毒大米是不法分子在陈米中掺入基础油、白色油、石蜡等矿物油进行抛光处理制成。工业基础油中含有多种有害物质，如重金属、苯等芳香烃物质，食用后刺激人体消化系统，轻者可能出现头晕、恶心、呕吐，重则导致急性中毒、严重腹泻、昏迷，会诱发神经系统疾病，严重的可能影响儿童发育，增加老年人患老年痴呆症的可能。石蜡油对人体的肠胃有刺激作用，服用后会导致上吐下泻。

专家提醒消费者，辨别掺假大米要一看二摸三嗅。首先看大米的色泽是否发亮，正常大米色泽度不高；其次是摸，正常大米没有油腻感；再次是嗅，正常大米有米的香气，有毒大米有蜡油的气味。最后，还可以将大米放入温水中浸泡，表面浑浊，证明不会有毒，如果水很清澈，且漂油花，那就有可能是掺有工业油的有毒大米。

从装米的袋子来看，有蜡油光泽的就有“嫌疑”，普通的米袋比较粗糙。还应注意，掺油大米不一定就是有毒大米，有些大米掺入的是食用油，属以次充好制假售假，如果不是霉变大米，对人体的危害就不是太大；只有掺入工业油的大米才是有毒的，对人体有害。

另外大家还要警惕“绿大米”。曾有执法人员发现了在白米中兑上染料、色素，经搅拌机翻搅制成的“绿色大米”。如果把它放入清水中稍加搅拌，水顿时变成绿汤，不少米粒原形毕露，现出白色。

最好选真空包装

中国农业大学农学博士张玉萍介绍，发霉大米中黄曲霉毒素B1极易超标，而黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉的次生代谢产物，存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油食品或饲料，其中毒性最强的当属数曲霉毒素B1。

如果大米存储不当，可能发霉变质，存在黄曲霉大量繁殖，黄曲霉毒素超标的情况。黄曲霉毒素B1毒性极强，可以发生急性中毒，对肝脏破坏极大，发生急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。

黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一如果长期微量摄入黄曲霉毒素，可造成慢性中毒。

张玉萍提醒市民，购买大米时不要贪图便宜，尽量去正规的商场、超市，选择大品牌的产品，最好能选择真空包装的大米。

如果不经常做饭，不要一次性购入大包装的大米，以免发霉变质，增加健康隐患。买回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防尘防虫，还要防潮，最好能密封保存，降低大米受潮变质风险。