虽然豆浆机制作豆浆简单省时,但很多上班族还是喜欢更快捷的方式——冲豆浆粉。豆浆粉的营养到底怎么样?
豆浆粉里一半都是糖
国家高级食品检验员李蓓:豆浆粉冲泡出来的豆浆根本不是纯豆浆,而是加了很多“辅料”的豆浆饮品。看看包装袋上的营养成分表和配料表,你会惊奇地发现,不管什么品牌的豆浆粉,大多数产品的含糖量都在50%,甚至60%左右,这些糖都是人为添加的,目的就是“麻痹”你的味蕾,让你觉得豆浆应该就是这种味道。自制豆浆含糖量很低,而豆浆粉中除了添加蔗糖,很多产品中也添加了麦芽糖浆或者人工甜味剂甜蜜素、阿斯巴甜等。豆浆粉这么甜,你还敢每天早上喝一杯吗?另外,为了让豆浆喝起来更“黏糊”,还会加增稠剂。有的豆浆喝起来还有一股奶味,别天真的认为其中添加了牛奶,其实都是奶精、植脂末等的贡献。
食品工程与营养硕士李然:豆浆粉可不是纯粹的黄豆直接研磨加工的粉,很多产品中都会添加白砂糖、麦芽糖浆、精炼植物油、食盐等,虽然喝起来口感相当好,但会额外增加糖、油、反式脂肪酸、食盐的摄入。
大豆中的蛋白质含量达36%以上,可豆浆粉因为添加了多种“辅料”,蛋白质含量大大降低,购买时可以看一下,在大部分产品的营养成分表中,蛋白质含量在15%左右,有的豆浆粉甚至一半是大豆一半是糖,在营养上早已和真正的豆浆相差甚远。还要注意,一些豆浆粉在包装袋上会标注“无蔗糖”,但配料中却有大量麦芽糖浆,同样会快速升高血糖,因此,不要被这种噱头蒙蔽双眼。
豆浆粉有两大缺陷
广东省中医院营养师郭丽娜:一是胡萝卜素完全被破坏。相对鲜榨豆浆而言,冲调豆浆属于新产品。在由中国食品研究所发布的《中国食物成分表》中,豆浆粉有维生素,但是胡萝卜素已经完全被破坏,一点不剩。而自磨豆浆的原材料——黄豆中含蛋白质40%左右,还含有胡萝卜素、B族维生素、维生素D、维生素E和钙、铁等矿物质和微量元素,只要保存得当,营养物质流失不会太严重。
二是功能性豆浆粉功能有限。豆浆粉也有一定的营养成分,但市面上的功能性豆浆粉,她认为功能有限,多数情况是夸大功能。如果确实有如商家所言的功能,那么价格势必很高,因为本身其前期的技术投资成本高。另外,不排除在功能性豆浆粉中含有其他添加剂,比如为了使其功能稳定而加入助稳定的添加剂。
(责任编辑:莫克豪 )
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文章关键词: 含糖量 营养 豆浆粉
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