国庆长假 专家教你做一枚“健康的吃货”

国庆七天假期拉开帷幕，想必各位吃货们已经摩拳擦掌，准备向一大堆美食进发了吧？但是一枚成功的吃货，不仅要有一个强大的胃，更要懂得如何正确饮食。记者为此专门采访了浙医二院营养科副主任医师王蕾蕾，让营养科专家告诉你：做何做一个美食与健康兼得的“健康吃货”！

不吃主食光吃菜？你的能量跟的上吗？

很多人都会在享受着高脂美食的同时自我安慰“今天没吃米饭应该不会长肉”，但是五谷杂粮才是我们维持生命的重要营养物质来源。王蕾蕾医师解释说，相比脂肪，谷类提供的能量是比较少的，适当的粮谷类的摄入不但能提供碳水化合物，还会增加饱腹感减少脂肪的摄入。同时适量进食粗粮，如玉米、小米、杂豆、薯类等，会提供大量的膳食纤维，刺激胃肠道蠕动，软化粪便，清洁肠道，并提供各种维生素和矿物质。

同时，蔬菜和水果也是各种维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的主力军，而且绿色蔬菜可以舒缓压力，稳定情绪，有益于机体健康。当然肉的摄入也是必不可少的，尤其是鱼类，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物中除了含有优质蛋白外，还有脂溶性维生素和矿物质等。

吃的根本停不下来，无“重口味”不欢，你的胃还好吗？

很多上班族在国庆休假时会选择一觉睡到中午，直接跳过早餐吃午餐，但是这样会造成胃肠道负担过重，诱发急性胃扩张，急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔，甚至心脏病等。王医生建议，保持良好的饮食规律，少进食油腻食品，均衡摄入蔬菜、水果类食物等，既能保证吃得丰富，又不会营养过剩。

“浓油赤酱”想必是各位吃货的最爱，然而大量研究显示，吃得过咸、过油对健康非常不利，特别是增加了高血压的发病风险。专家表示，每人每餐食盐不可超过2克，应避免摄入过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。另外，醋有减低对盐需求的作用，因此，吃水饺时，酱油碟里加白醋，同样美味。烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味需求。也可采用高钾低钠盐代替普通食盐。

大碗喝酒，大口吃肉，当心病从口入

节假日怎么会少了饮酒这一习俗，酒可谓“有利有弊”，如果少量饮用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促进消化。但如果饮酒过量，或饮用烈性酒，则会增加高血压、中风等发生的危险，损害肝、肺和神经系统的功能，还可剌激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各种胃肠疾病。

同时大家在旅行过程中需要注意饮食卫生和饮食规律，尽量使用新鲜卫生的食物，选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质、变色、变味并符合卫生标准的食物，严把饮食卫生关，谨防“病从口入”，随身准备应急药物以备不时之需。

维他命C与虾一同进食会生成砒霜？

食物传言太吓人

民间有不少关于食物“相克”的传说，例如螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃等，最近更有台湾一名女孩进食维他命C与虾导致砒霜中毒而死亡的新闻，为此，我们请教了王医生。王医生表示，根据国家标准规定，每公斤鲜虾含无机砷不能超过0.5毫克，而砒霜的最小中毒量为10毫克，最小致死量为100毫克，砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克。

照此推算，一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量，吃150公斤才能达到最小致死量，而且虾体内的砷需借助大量维生素C将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。这就意味着我们要一次性吃15公斤的鲜虾，并吃上2.5公斤的西红柿或者是11公斤的梨，或500毫克的维生素C才会致死。这个数字纵然是超级吃货也会觉得压力山大吧。

国庆休假，亲友相聚、外出就餐的几率大大增加，各大餐厅或家中随处可见丰盛的菜肴和酒盅，但大家不能因为过节而忘记身体的负担，需要合理的饮食，才能做一枚健康的吃货。