广州检出雅因乐两款婴儿米粉含强致癌物

两款雅因乐婴幼儿有机米粉被检出含强致癌物黄曲霉素。昨日，广州市工商局公布第一季度卖场乳制品和含乳食品抽检结果，其中9批次含乳食品被检出不合格。

此次抽检食品包括市场上销售的婴幼儿配方乳粉等乳制品和含乳食品，共抽取样品868批次，经检验，其中乳制品全部合格，9批次含乳食品被检出不合格。抽检不合格项目主要是黄曲霉毒素B 1、微生物、脱氢乙酸、防腐剂加和系数、过氧化值、蛋白质等，合格率较低的产品为婴幼儿配方谷粉。

两款雅因乐婴幼儿配方谷粉被检出含黄曲霉素B 1，菌落总数超标，且标签不合格。这两款米粉由江西德上科技药业有限公司生产，其中一批次为益生元钙铁锌有机米粉一段，另一批次为婴儿专用有机米粉0段。昨日，南都记者尝试联系生产企业，但其官网显示电话均无法接通，且去年底上传的该企业食品生产许可证显示到期时间为2009年。

此外，其他检出不合格产品还有广东揭阳香乐食品有限公司生产的好食多香蕉味瑞士卷，脱氢乙酸超标；广州市同喜食品有限公司生产的伊巧芝麻味葡式蛋糕，防腐剂加和系数超标；广州市唯康食品有限公司生产的牛奶味粗粮燕麦饼，被检出菌落总数超标等。

目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存、立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。南都记者昨日走访广州天河、越秀等地超市，并未发现售卖这些问题商品。

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食物为何会致癌 专家解惑：一级致癌物有哪些

据报道槟榔是一级致癌物，专家解惑——

一级致癌物有哪些？

近日有媒体报道，槟榔属于一级致癌物。一级致癌物究竟是什么概念？致癌物如何分级？

记者采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为，致癌物严格地说只是致癌的外部因素。保持健康生活方式，才能远离癌症。

食物为何会致癌

食物本身含不含有致癌物？以槟榔为例，有研究者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种生物碱，会导致口腔黏膜纤维化，口腔白斑，导致癌前病变，发生癌症的可能性增大。

李槐认为，食物致癌多是人为因素造成，出现致癌物多是通过以下几种途径：

食物保存不当发生霉变。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素，它能导致肝癌，这在临床上已经获得证明。粮食储存不当，也会发生霉变。

烹饪食物方法不当。食物的熏制、烧烤、腌制不当，烤焦或者烤煳的食物，都会产生亚硝酸盐。

农药残留。在农作物的种植过程中，过量使用农药和杀虫剂，如果不能有效降解，超过限量标准，长期食用的话，会增加致癌的风险。

不适当地使用食物添加剂。法定的食品添加剂，按规定的剂量使用，安全性有保证。如果超剂量、越范围使用，也会有致癌的风险。

致癌物怎样分级

致癌物是按对人的致癌危险性来分级，究竟包括哪些物质？

李槐说，致癌物只是致癌的外部因素，这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照对人类和哺乳动物致癌作用的不同，可分为确证致癌物、怀疑致癌物和潜在致癌物。

李槐介绍，国际癌症研究机构已有资料报告的878种化学物，主要包括：

第一级致癌物：在一级致癌物中，天然物质及其加工产物占5种，包括黄曲霉毒素、环孢素A、烟草和烟气、槟榔及酒精性饮料。

第二级A类：如氯霉素、甲醛、多氯联苯、丁二烯、硫酸二甲酯、环氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎废气等，对人类为很可能致癌物，对动物则为确定致癌物。

第二级B类：如黄樟素、四氯化碳、电磁波、汽油引擎废气、干洗业等，对人类为有可能致癌物，对动物很可能也是致癌物。

第三级致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。

李槐提醒，不要迷信某些抗癌或防癌食物，癌症的成因是多种因素造成的，不能简单地归结一种致癌物，或是期待通过食用某种或某几种食物预防癌症的发生。她建议，食物多样，营养均衡，戒烟限酒，适当锻炼，保持良好心态，才不会给癌症备好“铺路石”。

【链 接】

常见化学致癌物来源

世界卫生组织所属国际癌症研究机构自1971年开始，将各国有关化学致癌物资料汇编成书，并对已进行致癌研究的化学物分为四级。

第一级，对人致癌性证据充分。确证人类致癌物的要求是：有设计严格、方法可靠、能排除混杂因素的流行病学调查；有剂量反应关系；另有调查资料验证，或动物实验支持。

常见的一级致癌物包括：黄曲霉毒素、亚硝胺、二（口恶）英、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。分别来源是：

黄曲霉毒素：烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。二（口恶）英：来自焦油、沥青、塑料燃烧。尼古丁：来自烟草。苯并芘：来自烧烤、煎炸食物。亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜。

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