化学老师揭果汁潜规则,“望闻尝”可识破

近日，一名“化学老师”因一则微博而迅速蹿红。他在课堂上，仅短短几分钟就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”，他用试验告诫同学们：喝勾兑果汁=喝水+添加剂。

事实上，由于用新鲜水果制成果汁成本太高，用浓缩果汁勾兑果汁成为不少商家的普遍做法，其成本低廉，原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。由于用水果制成鲜榨果汁成本太高，用添加剂和水勾兑成果汁已成为果汁行业的“潜规则”。

随着气温不断攀升，不少饮品店生意日渐火爆。在各种饮品中，西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁饮品备受追捧。一杯果汁价格并不便宜，少十几元，多则几十元。如何分辨鲜榨果汁和勾兑果汁，许多消费者表示了不同程度的担心。

专家指出，食品添加剂的主要作用是防止变质，改善食品质量，保持或者提高营养价值，增加食品的方便性等。合格的食品添加剂只要适量，对人体是无害的。但现实操作中，不少商家存在过量使用添加剂的现象。另外，有些商家为了获取更多利润，使用品质较差的添加剂，一杯勾兑果汁的成本只有几毛钱，这给消费者带来不小的安全隐患。

因此，对消费者来说，应该尽量减少添加剂的摄入量，避免长期、集中、频繁地大量食用含有添加剂的食物，尤其是儿童和孕妇。

专家建议，选购食品时不能只图好看、鲜艳，要注意辨别，尽量选择添加剂少的食品。选购果汁时，可以通过以下方法简单判断品质，识破勾兑果汁“潜规则”：

看颜色。勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，放置一段时间后，很容易变色、分层。

闻香味。鲜榨果汁的香味比较自然，勾兑饮料含有大量香精，闻起来香味更浓郁。

尝味道。纯鲜榨果汁甜味很淡，一般都需要加少许白砂糖。如果饮料喝着甜得发腻，就更可能是勾兑而成。

品质感。勾兑饮料清澈、透亮，鲜榨果汁更加黏稠，伴有果肉的沉渣，喝起来质感更好。