研究显示吃油炸食品一月损肝类似患肝炎

　　美国一档专业医学电视节目援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。

　　用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1%的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶的浓度增加一倍。

　　除了炸鸡等会有损健康，法式炸薯条、炸洋葱圈等的危害同样不容小视。研究显示，法式炸薯条危害大，缘于其中过多的添加物。美国知名外科整形医生在节目中称，法式炸薯条除了添加盐、用油炸制而成，为了让薯条颜色金黄，口感酥脆，其实还加了糖。

　　油脂和饱和脂肪酸的堆积导致了脂肪肝。目前，脂肪肝已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。统计显示，它是中国仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。