学校食堂藏起热菜只给咸菜 长期吃咸菜会带来哪些危害？

学校食堂与学生身体情况密切相关，学生如果想要加餐的话，食堂应该尽可能的帮加。10月21日，有网友爆料武汉一高校学生去食堂加餐，结果食堂以“没菜了”为由只给加咸菜，结果后厨藏有几大盆热菜。

据网爆视頻显示信息，学员吃过饭后感觉不饱，拿着菜盘去加餐，食堂大姐只给他们加饭和萝卜咸菜，学员提出质疑为什么没有菜，食堂大姐称“菜没有了”，結果学员立即冲入餐厅厨房内，发觉桌子上放置4小盆干锅菜。

对此，学校负责人做出回应，学校食堂盒饭是足量的，也支持学生加餐，但当时学生是第二次加餐，食堂所准备的学生饭菜已经打完了，后厨的4盆热菜是为食堂工作人员准备的。

对于食堂给出的答复，网友却不干了，而且反应激烈，要知道，咸菜味道虽然还不错，但不能长期食用，不然可能会危害身体健康。

长期吃咸菜会带来哪些危害？

营养不良

咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素，色素和矿物质破坏流失，造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。

增加致癌风险

工厂咸菜的制作时会人为加入硝酸盐来对咸菜进行护色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸盐，这些硝酸盐在微生物作用下会转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物质，长期大量食用咸菜会增加致癌风险。

引发高血压疾病

咸菜中会加较多食盐，这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压，影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。

影响肾脏功能

多吃咸菜后还会多喝水，从而增加肾脏中水、盐的代谢，肾脏负荷加重，不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。

怎么吃咸菜好？

咸菜只能作为开胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜，因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低，这样的咸菜能为安全。