248种物质被美国列为致癌物 日常生活中哪些食物致癌？

日前，美国卫生及公共服务部（Department of Health and Human Services）发布了第14版致癌物报告（14th Report on Carcinogens），纳入了7种新的物质。此次更新后，共有248种物质被列为致癌物。

新增加的7种物质分别是三氯乙烯（trichloroethylene）、钴和钴化合物以及与人类癌症相关的5种病毒。这5种病毒具体为人类免疫缺陷病毒-1型（HIV-1）、人类嗜T细胞病毒-1型（human T-cell lymphotropic virus type 1，HTLV-1）、Epstein-Barr病毒（EBV）、Kaposi肉瘤相关疱疹病毒（KSHV）以及Merkel细胞多瘤病毒（MCV）。

以下6类常见食物，常吃会致癌

1、腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。

腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2、烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。

烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。

3、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。

4、油炸食物含致癌物多环芳烃。

食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

5、霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。

霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

6、隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。