心脏病专家与营养师解释：为何选择正确的蛋白质来源至关重要。
专家介绍：特蕾西·佩施克（Tracy Paeschke）博士，心脏健康预防与健康管理中心预防性心脏病专家；米歇尔·罗斯滕斯坦（Michelle Routhenstein），MS、RD、CDCES，EntirelyNourished.com预防性心脏病营养师。
本文中，心脏病专家与心脏病营养师将解释关注心脏健康时应选择何种高蛋白零食，并分享他们推荐的食用选择。
何种蛋白质来源最有益心脏健康？
"对心血管健康而言，蛋白质来源比总摄入量更重要，"心脏健康预防与健康管理中心预防性心脏病专家特蕾西·佩施克博士表示。她建议尽可能选择植物性蛋白质来源。"植物蛋白摄入始终与较低的心血管疾病及全因死亡率相关，而动物蛋白尤其是加工肉类和红肉，则呈现中性或有害关联，"佩施克博士解释道。
具体而言，《美国临床营养学杂志》一项针对30年逾20万人的研究发现，饮食中植物蛋白与动物蛋白比例最高的人群，其心血管疾病或冠状动脉疾病风险显著低于比例最低者。
预防性心脏病营养师米歇尔·罗斯滕斯坦指出，虽然蛋白质质量与来源对心脏健康影响最大，但确保足量摄入同样重要。"充足蛋白质有助于维持肌肉质量、控制血糖、增强饱腹感并保持健康体重，"罗斯滕斯坦强调，这些因素均支持整体心血管健康。
有益心脏健康的高蛋白零食
若关注心脏健康，以下是由佩施克博士与罗斯滕斯坦推荐的最佳高蛋白零食：
- 毛豆
- 鹰嘴豆泥配蔬菜（如胡萝卜或黄瓜）
- 无盐坚果（如核桃、开心果或杏仁）
- 苹果配坚果酱
- 希腊酸奶配浆果和/或坚果
- 烤鹰嘴豆零食
- 罐头三文鱼配全麦饼干
核心结论
罗斯滕斯坦强调："对心脏健康而言，蛋白质质量及整体饮食模式比单纯高蛋白饮食更重要。"尽管无需完全摒弃动物蛋白，但定期用植物蛋白替代部分动物蛋白是保护心脏的有效方法。"植物蛋白来源包括豆类、坚果种子、扁豆、藜麦、豆腐、豆豉和面筋，"佩施克博士补充道。
定期将上述食物及推荐零食纳入饮食，或可降低心脏病风险——这是美国及全球主要死因。《国际环境研究与公共卫生杂志》综述指出，饮食是导致动脉粥样硬化及心血管死亡的关键因素，而植物为主饮食可改善此类结局。在日常饮食中加入植物性高蛋白零食（辅以少量优质动物蛋白），是开启健康获益的简单明智之选。
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