一项发表在权威期刊《美国心脏病学会杂志》的研究发现，跳过早餐与心血管疾病死亡风险显著升高存在关联。专家在讨论"吃早餐的益处"时强调人们不应省略这顿餐食，并通过研究证实早餐可能是"一天中最重要的一餐"。
研究人员分析了1988至1994年间国家健康与营养调查III期（NHANES III）收集的6550名40至75岁成年人的健康数据。参与者通过国家死亡指数追踪至2011年，以评估长期健康结果。
在2019年这项研究的6550名参与者中，平均年龄为53.2岁，48%为男性。研究对象包括：
- 从不食用早餐者（5.1%）
- 很少食用早餐者（10.9%）
- 部分日期食用早餐者（25%）
- 每日食用早餐者（59%）
"早餐是一天中最重要一餐"的说法可能确有依据。尽管如此，专家指出近50年来养成跳过早餐习惯的人数持续上升——在美国尤为明显，高达23.8%的年轻人每日省略早餐。证据显示，长期漏掉早餐与超重肥胖、血脂异常、高血压、2型糖尿病、代谢综合征、冠心病及脑血管疾病风险增加密切相关。
研究专家总结道："在一项具有全国代表性的队列研究中，经过17至23年随访，跳过早餐与心血管疾病死亡风险显著升高相关。本研究支持吃早餐对促进心血管健康的益处。"
健康领域专家指出："吃早餐者往往比省略早餐者更健康且体型更匀称，这可能源于前者拥有其他健康生活习惯。"梅奥诊所（Mayo Clinic）的洛佩兹-希门尼斯博士补充道："历史上跳过早餐并非健康行为。多项研究表明省略早餐者患心脏病及其他疾病的风险更高。"
他进一步解释，心脏病发作更易发生在清晨，部分原因在于清晨肾上腺素水平升高。若此时未摄入食物，"身体会认为面临饥饿威胁而启动额外代偿机制，导致肾上腺素分泌腺体过度工作，使身体陷入肾上腺素激增状态"。
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