强直性脊柱炎（AS）是一种慢性炎症性疾病，主要影响脊柱和关节，与免疫系统紊乱、代谢异常密切相关。研究发现，合理饮食能通过调节肠道菌群、减少炎症物质分泌等方式，辅助缓解关节疼痛、僵硬等症状。下面结合科学证据，为患者提供通俗易懂的饮食指导。
这些食物能抗炎，建议多吃
1. 天然香料与辛味蔬菜
辣椒中的辣椒素、姜中的姜黄素等成分，能抑制身体的炎症反应通路。研究显示，每天摄入2-5mg辣椒素（约1-2个小米辣的量），可降低炎症物质前列腺素E2的水平。怕辣的人可以从少量开始，逐渐适应。
2. 优质蛋白组合
豆类（如黄豆、黑豆，每100g含30-40g蛋白质）、鸡肉、鱼肉等优质蛋白，是免疫球蛋白合成和关节软骨修复的原料。建议植物蛋白（豆类）、鱼禽蛋白、红肉蛋白的比例约为3:1:1，既能保证营养，又避免摄入过多饱和脂肪。
3. 多色蔬果
西兰花、菠菜（深绿）、番茄（红）、蓝莓（紫）等蔬果，富含β-胡萝卜素、番茄红素、花青素等抗氧化成分，能中和身体里的有害自由基。建议每天吃够500g以上蔬果，其中深色蔬菜要占一半。
这些食物会加重炎症，要少吃
1. 高嘌呤食物
动物内脏（如肝脏，每100g含400-500mg嘌呤）、贝类、浓火锅汤等高嘌呤食物，可能导致尿酸升高，加重关节炎症。数据显示，28.6%的AS患者会合并高尿酸血症，因此每天嘌呤摄入量要控制在300mg以内，火锅汤务必避免。
2. 酒精
喝酒会加重炎症：酒精代谢时会影响脂肪代谢，还会促使炎症物质释放。研究发现，经常喝酒的人，炎症指标IL-17比不喝酒的人高19.8%。建议男性一天最多喝350ml啤酒（约25g酒精），女性减半。
3. 甜饮料与精制糖
含糖饮料（如一罐可乐含糖35-40g）会让血糖波动，还会生成加重炎症的物质。研究显示，每天吃添加糖超过25g的人，炎症指标C反应蛋白升高的风险是常人的3倍多。建议用燕麦、杂粮等升糖慢的食物，代替一半的白米、白面。
4. 反式脂肪酸
饼干、蛋糕、油炸食品中的部分氢化植物油，含有反式脂肪酸，会激活炎症通路。实验发现，每天吃4g反式脂肪，炎症指标IL-6就会升高12.4%。建议用橄榄油、牛油果等含单不饱和脂肪酸的油炒菜。
日常饮食的小技巧
1. 控盐补钾
钾能维持关节液的正常状态，每天要吃够2600-3400mg钾（如香蕉、土豆），而钠（盐）要控制在2000mg以内（约5g盐）。比如吃100g腌制品（高钠），就要搭配200g香蕉或土豆（高钾）——但有肾病的人需先咨询医生。
2. 规律进食
可以试试“16:8间歇性禁食”（每天16小时不进食，8小时内吃完三餐），或规律三餐加两次加餐（如上午10点、下午3点吃点原味坚果，每天不超过30g）。这样能调节免疫系统，还能增加肠道菌群的多样性。
3. 按体质调整
中医将AS患者分为不同体质：平时怕冷、手脚凉（阳虚）的人，可以喝点姜枣茶；容易口干、怕热（阴虚）的人，适合吃百合银耳羹。具体方案最好先找营养科医生评估。
最后要强调的是，饮食干预不能代替正规治疗，一定要配合医生的方案。建议每3个月查一次炎症指标（如CRP、ESR）和维生素D，结合关节活动情况调整饮食。平时可以记“饮食-症状日记”，比如吃了某样东西后关节更疼，就避开它，慢慢找出适合自己的饮食方式，把吃饭和治疗结合起来，更好地控制病情。
