胃部健康受很多因素影响，想要预防急性胃炎，得先明白哪些情况会伤害胃——胃黏膜的保护屏障很脆弱，物理刺激、药物影响、微生物污染、精神压力等，只要其中一个环节出问题，都可能引发急性炎症。
物理因素：太烫太冰、太粗糙的食物会伤胃
胃黏膜对温度和机械刺激特别敏感。有实验发现，吃低于15℃的冷食或者超过60℃的热食，胃黏膜的血流量会减少20%~30%，修复能力也会跟着下降；如果本身胃黏膜就有小损伤，吃全谷物这类粗糙的食物，还可能加重物理摩擦。
建议用食品温度计测一下食物温度，控制在32~42℃再吃；粗糙的食物可以加工得软一点、细一点，比如把杂粮打成糊，减少对胃的刺激。
药物因素：有些药会“刺激”胃黏膜
有些药物在胃里溶解时，会局部浓度过高伤害胃。比如铁剂这类金属盐药物，可能通过氧化作用伤害胃黏膜的上皮细胞；非甾体抗炎药（比如常见的退烧药、止痛药）会抑制环氧化酶，影响保护胃的前列腺素合成——如果同时吃两种以上这类药，胃黏膜损伤的风险会增加3倍多。
吃这类药时，可以搭配黏膜保护剂，而且最好分几次在吃饭时吃，减少对胃的直接刺激。
微生物污染：吃了不干净的东西会急性发炎
吃了被病菌污染的食物，短时间内就可能引发胃炎。比如沙门氏菌会释放毒素破坏胃黏膜，潜伏期一般6~48小时；最新的食品安全监测发现，生食水产品里副溶血性弧菌的检出率有8.7%，风险很高。
做饭时一定要把食物做熟，用食品温度计测中心温度，确保达到75℃以上；生熟食物要分开放、分开处理，避免交叉污染。
精神压力：长期焦虑也会“搞垮”胃
神经胃肠病学的研究发现，长期压力大、焦虑的话，会激活HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺轴），导致胃酸分泌变多；做功能性磁共振成像还发现，焦虑的时候，胃部血流量会减少15%~25%，影响胃的正常功能。
可以试试正念呼吸训练调整情绪：用深呼吸来平衡自主神经，每次练10~15分钟，慢慢缓解压力对胃的影响。
综合防护：从饮食、用药、感染、压力四方面入手
想要护好胃，得建立“多维度防护墙”，具体可以这么做：
饮食管理：吃对温度、质地和酸碱
- 温度：用食品温度计测食物温度，避开太烫或太冰的食物；
- 质地：粗糙的食物加工得软一点（比如打糊、煮烂），减少摩擦；
- 酸碱：可以喝含碳酸氢盐的弱碱性饮品，帮助中和过多的胃酸。
用药安全：减少药物对胃的刺激
- 记用药日记：吃可能伤胃的药时，观察有没有胃不舒服的情况；
- 选肠溶型药：尽量选在肠道溶解的剂型，减少在胃里的刺激；
- 吃铁剂配维C：吃铁剂时搭配维生素C，既帮助吸收，也能减轻对胃的影响。
感染防控：避免吃进病菌
- 生熟分开：用不同颜色的砧板处理生肉和蔬果，避免交叉污染；
- 冷藏要按时：冷藏的食物别放太久，按保质期吃完；
- 餐具要干净：用酒精湿巾擦一擦餐具，提前消毒。
压力调节：情绪好胃才好
- 记“情绪-症状”日记：写下胃不舒服和情绪的关系（比如生气后会不会胃痛）；
- 餐后静一静：吃完饭后坐10分钟再动，让胃慢慢消化；
- 测压力水平：可以用心率变异性的方法，看看自己的压力是不是太大。
如果出现持续上腹痛、吐血或拉黑便的情况，要赶紧去做胃镜检查。其实，预防急性胃炎的关键是“多管齐下”——把饮食、用药、感染、压力这几方面都照顾到，就能有效降低发作风险。不过每个人的情况不一样，具体怎么做可以找消化内科医生问问，调整适合自己的方法。
最后要提醒的是：胃是“养”出来的，这些防护习惯坚持下来，才能真正护好胃黏膜，远离急性胃炎。
