新国标下消费者与企业如何应对脱氢乙酸钠使用调整？

近期，国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 - 2024），对脱氢乙酸钠的使用范围进行了调整。新标准删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的应用规定，但并未全面禁用，脱氢乙酸钠仍可用于腌渍蔬菜、护肤品及药品中，这一调整旨在进一步保障食品安全，减少潜在健康风险。

揭秘新规：脱氢乙酸钠使用范围调整背后

新国标发布有着重要的背景和目的。随着人们对食品安全的关注度不断攀升，监管部门希望通过进一步规范食品添加剂的使用，来保障消费者的健康。此次对脱氢乙酸钠使用范围的调整，就是为了减少潜在的健康风险。

新规具体内容如下：

• 删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的应用规定。
• 对其在腌渍蔬菜中的最大使用量进行了下调。

相关研究显示，过量摄入脱氢乙酸钠可能会对人体肝脏和肾脏造成损害。例如，有动物实验表明，长期大量摄入脱氢乙酸钠会使实验动物的肝肾出现一定程度的病变，这也是此次调整使用范围的重要原因。

剖析脱氢乙酸钠：安全与风险并存

脱氢乙酸钠是一种常见的防腐剂，按照标准合理使用是安全的。它宛如食品的“守护者”，能抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期。然而，如果过量或长期摄入，就可能带来健康风险。

有研究指出，过量摄入脱氢乙酸钠可能会对肝脏和肾脏造成损害。曾经有消费者因长期食用含有过量脱氢乙酸钠的食品，出现了肝功能异常和肾脏代谢问题。这说明，虽然脱氢乙酸钠在正常使用情况下是安全的，但一旦超过标准，就如同打开了“潘多拉魔盒”，可能威胁到人体健康。

应对新规：消费者与企业的行动指南

消费者

学会识别和选择不含脱氢乙酸钠的食品很重要。具体做法如下：

• 学会阅读食品标签，仔细查看添加剂成分，避免购买含有脱氢乙酸钠且不在规定使用范围内的食品。比如，在购买面包、糕点时，要留意标签上是否有脱氢乙酸钠的字样。

企业

食品生产企业则需要调整产品配方以符合新的安全标准。企业可以采取以下措施：

• 寻找替代防腐剂的方法，如使用天然防腐剂，像植物提取物中的某些成分就具有一定的防腐作用。
• 改进食品保存技术，如采用真空包装、低温储存等方式，减少对化学防腐剂的依赖。

关注食品安全，筑牢健康防线

食品安全至关重要，消费者应增强食品安全意识，关注食品添加剂的使用情况。除了脱氢乙酸钠，常见的食品添加剂还有山梨酸钾、苯甲酸钠等。山梨酸钾在规定使用范围内是安全的，它具有良好的防腐性能；而苯甲酸钠如果过量摄入，可能会对人体产生一定的危害。

消费者要定期关注食品安全政策的变化，及时调整饮食习惯。比如，当新的食品安全标准发布后，要了解其中的内容，选择更健康的食品。

此次新国标的发布反映了监管部门对食品安全的高度重视，有助于降低食品添加剂带来的潜在健康风险。消费者应积极了解并适应这些变化，通过科学合理的饮食选择，保障自身和家人的健康。