78.9％受访者对采食野菜感兴趣 如何辨别野菜是否有毒

春季外出踏青，很多人喜欢采野菜。食用野菜做成的菜品和小吃，不仅是人们感知时令风物的方式，也是食物匮乏年代一代人的味觉记忆。不过，有的野菜具有一定药性，甚至有毒性，食用不当可能威胁健康。

日前，中国青年报社社会调查中心通过问卷网，对2003人进行的一项调查显示，78.9%的受访者对采食野菜感兴趣，在列出的常见野菜中，香椿成为受访者最常吃的一种（57.0%）。44.4%的受访者担心食用野菜的安全问题。对于吃某种野菜有疑问时，50.8%的受访者会询问周围人经验。

受访者中，00后占1.0%，90后占20.2%，80后占50.3%，70后占20.9%，60后占6.7%。

调查显示，78.9%的受访者对采食野菜感兴趣，具体来说，54.6%的受访者既喜欢采又喜欢吃，9.9%的受访者表示喜欢采但不喜欢吃，14.4%的受访者喜欢吃但不喜欢采。16.1%的受访者对野菜感兴趣程度一般，3.3%的受访者直言对野菜没兴趣。

提起野菜做成的小吃，除了榆钱饭，自嘲“吃货"的唐铭还能数出来很多：“槐花饼、荠菜包子、马齿苋包子、凉拌灰灰菜，这些我小时候都吃过。最近几年，青团这种点心成了‘网红’，就是糯米面揉进艾草等野菜的汁，包上馅做的，南方可能更常见。作为一个北方人，我还挺喜欢吃。”

如果分不清哪些野菜有毒哪些梅毒，那你很可能会误食有毒的野菜！昨天给大家介绍了几种功效特别好的野菜，那么今天就教大家怎么识别有毒的野菜，下面介绍一下哪些野菜不能吃！

一、曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子基本上贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

二、老公银：又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

三、苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

四、毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

五、野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味，吃后吐、泻、头晕和昏迷。

注意：长在工厂旁边的野菜不要吃，工厂旁的废弃垃圾比较多，会污染周边生长的植物；放太久的野菜也不要吃，放太久不新鲜，营养也大大减少了；还有不认识的野菜也不要吃，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命，所以千万不要乱吃哦。