北京包子中2.8斤肉馅掺4斤假肉 教你如何辨别真假猪肉？

北京现假肉包子，2.8斤肉馅掺4斤假肉，连加工的工人都吃不出不同来，口感方面只有稍微不一样。这种假肉是一种豆制品，主要成分是植物蛋白，那么这种假肉会对身体有害吗？“猪肉白菜包子”是该工厂畅销食品之一，主要供应北京多家华润社区便利店、华联超市等商家。然而，这款热卖包子的馅料中并不仅仅是猪肉和白菜，还掺入了大量的“假肉”。

这种被工人称作“假肉”的物质是一种形似肉馅的豆制品，主要成分为大豆蛋白，并不是肉类。而超市在销售时并不会告知消费者包子中含有“假肉”。不仅如此，超市在销售包子时也未按有关规定标明生产日期、保质期和生产经营者的地址、联系方式等。

教你如何辨别真假猪肉

肉质辨别：

肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。

瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

气味鉴别：

新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。

变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

弹性鉴别：

新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。

变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。

避免买到伪劣肉的方法

看：病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5厘米～1厘米左右的血液浸润。 病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色；病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡，健康猪放血良好，血管中残留极少。

嗅：病死猪有血腥味，尿臊味，腐败味等异味，健康猪肉无异味。

触：病死猪肉无弹性，健康猪肉有弹性。