深圳查获6000多吨走私冻肉 瘦肉精是主因

近日，深圳通报查获3.19特大走私冻肉案，副市长陈彪带队来到位于龙岗区平湖街道的两个仓库中，36万箱走私冻肉被塞满9个冷库，货值约为3.45亿元。该案可能是我国案值最大的走私冻肉案件。

根据群众举报线索，深圳市市场稽查局执法人员发现位于龙岗区平湖街道的嘉鸣公司涉嫌销售大量过期无合法来源的冻肉。3月19日执法人员到现场后，当场拦截从广西开来的五辆冷链车，此时正在卸货，并有工人将卸下来的冻肉装入已准备好的国产包装。执法人员立即对整个仓库进行执法检查。

检查现场“换装”的问题冻肉就有200余吨。执法人员发现共有两个仓库，各4层半，共9个冷库，里面堆满了涉嫌走私的问题冻肉，包括市面上常见的牛肉、猪肉、鸡肉等冻肉种类，主要产地为美国、巴西、芬兰、德国等国家。

执法人员现场还发现了广西、云南、湖南等地厂家的包装箱及被拆换下来的国外包装箱。经过15天，共清点出涉嫌问题冻品共计6117吨（364677箱），货值3.45亿元人民币。深圳市市场稽查局相关负责人介绍，问题冻肉并未在市场流通。

执法人员抽样798份送至深圳出入境检验检疫局食品检测中心检验，共有72份样品不合格，主要原因是瘦肉精超标，瘦肉精属于食品安全法禁止使用的有毒有害物质；成批冻肉因超过保质期而腐败变质，部分冻肉甚至2013年就过了保质期。

瘦肉精，究竟是怎么一回事？

“瘦肉精”的正式名称是盐酸克仑特罗，简称克仑特罗，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通。为白色结晶状粉末，味略苦。瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist），用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁用。

日常生活中，我们怎么鉴别有添加“瘦肉精”的食品呢？

一看

看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察

观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

三测

用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。

四购买

购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

而对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但检测结果却可能存在一定误差，“检测过程不严密，很有可能导致各种错误的检测结果。”该工作人员表示，快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定，检测样品是否涉嫌不合格，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还是以权威部门检测为准。