肯德基 麦当劳真功夫三大快餐声明整改脏冰块

央视节目《是真的吗》记者调查发现，3家快餐店所供冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。其中，麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，而国家标准为可食用冰块的菌落总数不得超过100个每毫升，属于“不达标”；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，是国家标准上限的8倍，高于马桶水国标的5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，是国家标准上限19倍，高于马桶水国标12倍。

北京农学院食品科学与工程系副教授丁轲指出，按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。人体食用这些菌落超标的食物后，会破坏人体中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹泻等疾病，故不宜食用。

对于央视的报道，三家快餐店昨日均发表了声明。肯德基通过官微发表道歉信：“关于崇文门餐厅冰块的报道，肯德基十分抱歉出现这样的情况。公司品管部门已经到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机及相关设备。肯德基再次深表歉意。”

麦当劳官微发表声明称：“食品安全始终是麦当劳的重中之重。我们非常重视央视财经《是真的吗》的此次报道，并已在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范。麦当劳感谢媒体及消费者的监督。”

真功夫在官微发布声明表示，“关于崇文门餐厅冰粒的报道十分重视。当晚公司已立即督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备。后续真功夫将对此事做进一步的调查与了解。”

探访

消费者选择“不加冰”

昨日，在崇文门肯德基店记者看到，每三位顾客中就有一位特意向收银员说明，“可乐不加冰”。记者现场体验，如果要“不加冰”饮料，可乐从机器中流出，液体的温度较低，不加冰也算得上“冷饮”。而加冰的饮料，服务员会先用冰勺从饮料机下方储存冰块的箱子中取1/3杯冰块，再加入可乐。据服务员说，加不加冰都会给一满杯，不会出现“不加冰”只给多半杯的情况。

对于快餐店冰块不达国标的新闻，在网络上也引起热议。名为“刘大宝被窝失踪”的网友说：“这让喝可乐就是为了嚼冰块的人情何以堪”；网友“蒲公英官方微博”、“曾木安的劫”等表示，以后只能“不加冰”了。许多网友认为，从快餐店、咖啡馆不按流程消毒，到冰块菌群总数超过马桶水十倍，希望有关部门加强监管，别让“脏”食物再上餐桌。

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肯德基冰块菌落高马桶水12倍

据央视报道，北京农学院食品科学与工程系副教授丁轲称，按照国家《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

央视记者在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。

检测结果却显示，3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准，而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，高于国家标准，低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。

回应：自查自改表歉意

昨日，涉事的三家企业分别发表声明，均表示对此次报道高度重视。肯德基称“十分抱歉出现这样的情况”，已经监督该餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，这也是三家企业中唯一一个表示歉意的企业。真功夫表示已经督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备。麦当劳则强调“食品安全始终是麦当劳的重中之重”，称已经在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范。对这些说法，消费者并不满意。很多人表示以后喝可乐不再加冰，也有人认为只对一家餐厅整改是自欺欺人。

原因分析

环境人为共同导致

此前，英国媒体曾报道，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量超标，甚至超过取自马桶水箱的水，涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基等10家品牌。专家分析认为，冰块受污染或由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。冰块受污染还有可能是“人为因素”导致，比如工作人员没有认真洗手。