肝脏是人体的“代谢工厂”，负责解毒、合成蛋白质等关键工作。如果感染乙肝病毒导致肝功能受损，合理饮食能为肝细胞修复提供支持。不过急性期与慢性期的肝脏状态不同，饮食策略需根据阶段调整。
急性乙肝：分阶段调整，帮肝脏“减负修复”
急性乙肝发作时，肝脏处于急性炎症状态，常伴随恶心、食欲减退等消化道症状，需根据病情进展灵活调整饮食。
急性发作初期（前驱期）：优先选易消化食物
碳水化合物要选软滑好吸收的，比如米粥、软面条、山药泥，采用少量多餐制，每2小时吃1次，每次不超过200克（约一小碗）。可喝新鲜果汁（如橙汁、猕猴桃汁）补充维生素C，但要避开致敏水果，每日维生素C摄入达100毫克即可（约1个橙子的量）。适量喝含钠、钾的电解质饮料（避免咖啡因），每日饮水量保持1500-2000毫升（约3-4杯）。
恢复期（症状缓解后）：逐步补充营养
优质蛋白质要跟上，按每公斤体重每天1.2-1.5克的量吃，比如蒸鸡蛋、清蒸鱼、低脂牛奶（60公斤的人每天约需72-90克蛋白，相当于1个鸡蛋+100克鱼+1杯牛奶）。红肉（猪肉、牛肉等）每周不超过500克（1斤）。脂肪摄入要控制，每日植物油用量不超过25克（约2勺半），优先选橄榄油、菜籽油这类单不饱和脂肪酸多的；严格避开反式脂肪酸（如油炸食品、人造奶油）。单双糖（精制糖）的热量占比要低于总热量的10%，用水果代替甜饮料、蛋糕等精制糖食品。
慢性乙肝：长期均衡，养出“稳当”的肝脏
慢性乙肝患者需建立可持续的饮食模式，根据肝功能状态调整细节。
肝功能代偿期（肝脏还能“扛事”）：均衡是核心
膳食结构要合理：碳水化合物占总热量的50%-60%（如米饭、馒头），蛋白质占15%-20%（如鱼、蛋、豆类），脂肪占25%-30%（如植物油、坚果）。每天吃300克以上深色蔬菜（如菠菜、西兰花，其中十字花科蔬菜占一半），水果吃200-300克（约1-2个苹果），优先选蓝莓、草莓等浆果。每周吃3次富硒食物（如海产品、鸡蛋），南瓜子、瘦牛肉等富锌食物可常吃。
肝功能失代偿期（肝脏“吃力”了）：重点调细节
若出现腹水或肝性脑病倾向，蛋白质摄入量需根据症状调整，建议找营养师制定个体化方案。要保证β-胡萝卜素摄入（如胡萝卜、南瓜），维生素D可通过每日15分钟日照合成，不足时需遵医嘱补充制剂。水肿患者每日钠摄入要低于2克（约半小勺盐），可用葱、姜、蒜、柠檬等天然香料提味，替代高盐调料。
所有乙肝患者都要避开的“伤肝雷区”
- 绝对禁酒：不管是啤酒、红酒还是白酒，含酒精的饮品都会直接损伤肝细胞；
- 少碰加工食品：预包装零食、罐头等含较多添加剂，会增加肝脏代谢负担；
- 不吃霉变食物：长霉的花生、玉米等含黄曲霉毒素，是明确的肝癌诱因，储存粮食要注意防潮；
- 生熟分开：处理生肉、生鱼的案板和刀具要与熟菜分开，避免寄生虫感染。
常见问题的应对方法
- 没胃口时：把每日进食次数增加到10-12次，将食物做成慕斯、泥状（如蔬菜泥、水果泥），改善进食体验；
- 营养不足时：在医生指导下使用特殊医学用途配方食品，不要自行补充；
- 监测状态：建议记录饮食日记，观察饮食与肝功能指标的关联；定期做人体成分分析，监测肌肉量变化。
总的来说，乙肝患者的饮食要“分阶段、讲均衡、避禁忌”——急性期先帮肝脏减轻负担，慢性期长期维持营养平衡，避开伤肝食物，再结合自身情况调整。吃对了，才能为肝细胞修复“添把力”，配合治疗更好地控制病情。
