美国召回万磅牛肉 与沙门氏菌病爆发有关

美国召回万磅牛肉。美国农业部食品安全检验局周二表示，JBS Tolleson公司正在召回超过510万磅可能被沙门氏菌污染的生牛肉产品。

根据该部门表示，召回的牛肉在7月26日至9月7日期间生产和包装。产品已在全美国范围内分销，包括Kroger，Laura's Lean和JBS generic等品牌。包装上有编码为 “EST。 267”的美国农业部检验标识

这是对10月出于同样原因发布召回的进一步扩大。

目前被召回的“未加工生牛肉产品”总量超过1200万磅。

根据美国疾病控制和预防中心的数据，牛肉召回与沙门氏菌的爆发有关，截至11月15日，已有246人在25个州生病。没有人死亡，但已有56人住院治疗。

对于沙门氏菌病，相信很多人并不是很了解，下面我们不妨来了解一下。

到底什么是沙门氏菌病？

沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。

菌体大小（0.6～0.9）×（1～3）微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛。营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基。生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义（见表）。不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少数只产酸不产气。VP试验阴性，有赖氨酸脱羧酶。DNA的G+C含量为50～53%。对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。在水中存活2～3周。在5%的石炭酸中，5分钟死亡。沙门氏菌属

本属菌按生化反应分为4个亚属。亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。

沙门氏菌具有复杂的抗原结构，一般可分为菌体（O）抗原、鞭毛（H）抗原和表面（Vi）抗原3种。

传播媒介

蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。根据国际惯例，要求对易受沙门氏菌污染的食品进行分类管理，以使大多数食物不含沙门氏菌，从而有效预防沙门氏菌病。