碳水化合物下肚变酒精 喝酒易脸红更易得酒精肝

不久前，国内曾报道过蛋黄派内含有酒精，可能让司机在酒精检查中被查出“酒驾”的新闻。对于美国男子尼克·赫斯来说，不用吃什么含酒精的食物，只要简简单单吃口主食，他就能“醉了”。

据外媒报道，35岁的尼克·赫斯（Nick Hess）患有罕见的“自动酿酒综合症”（Auto-brewery syndrome）。他的胃里有多于常人的真菌，这些真菌会把碳水化合物转化成酒精。也就是说，只要吃口面包，或者来口炸薯条，他的嘴里可能就会有一股“酒味”。因为患这种病，赫斯一度被亲友、甚至是医生误解是“酒鬼”。他的妻子还曾经在家里搜查他“私藏”的酒。直到赫斯被送进医院，人们才知道他是病了。

喝酒容易脸红的人更容易得酒精肝

饮酒后血中乙醛浓度明显升高，可引起面红、心悸、头晕、恶心等不适症状，从而阻止进一步大量饮酒。如果出现上述表现但继续大量饮酒，体内的乙醛含量将持续升高，不仅可导致酒精中毒症状，严重者甚至可以导致失明。

因此，饮酒易脸红的酗酒者，患酒精性肝病的风险更大，患其他消化道癌症的几率也明显增加。

偶尔饮酒也有可能导致酒精肝

因为酒精肝的形成与酒中所含的酒精浓度有关。有研究表明，男性肝脏的承受能力是每天48g酒精，而女性更少。

48g的酒精相当于白兰地100ml，或威士忌120ml，或绍兴酒250ml，或啤酒1000ml。如果超过这个量持续喝上3～5年，或者两周内有大量饮酒史（每日饮酒精量大于96g），就会出现肝脏损害。

男性每天摄入乙醇应小于40克，女性应小于20g

小酒怡情大酒伤身，身体健康的人可以每周少量饮酒，饮酒的安全剂量也因性别差异而不同。研究表明，男性每天的饮酒量应当小于40克乙醇，女性应当小于20克。这被认为是人体饮酒的“基本安全量”。乙醇量换算公式为：酒精量（g）：饮酒量（m1）×酒精含量（%）×0.8。例如38度的白酒500毫升含有的乙醇量是：500×38%×0.8=152克。40克的酒精量约相当于白兰地100毫升，威士忌120毫升，黄酒250毫升，啤酒1000毫升。如果超过这个量持续喝上3-5年，酒精肝、肝硬化就会接踵而至。另外，如果两周内大量饮酒，每天喝下酒精量折合80克，就有可能引起酒精性肝病。

此外，女性对酒精较男性敏感。由于女性体型较小，体内脂肪含量高，喝相同量的酒，其血液中酒精浓度也高于男性，同时女性胃内乙醇脱氢酶较男性低，因此比男性更易发生酒精性肝病。女性甚至在停止喝酒后也容易由酒精性肝炎变成肝硬化。