快餐含盐量取决于你在哪里 5招减盐不减咸

近日，“盐与健康的全球行动组织”做了一项调查，发现世界上各个国家的快餐店内食物含盐成分因地而异。他们调查了全球37个国家中肯德基、麦当劳和汉堡王等快餐店的食物，发现哥斯达黎加的儿童食品爆米花是最咸的，其中的盐量高达5.34g，且哥斯达黎加的炸鸡和炸薯条里的盐分竟然是英国的5倍之多，美国也仅次于哥斯达黎加，达4.28g。而儿童每顿饭所需盐量只有1g。

在各个国际连锁快餐店中，儿童食物中的盐分差距甚大，几乎可以达到10小包盐的量。一顿饭中的盐量已经是儿童一天所需盐量的2倍了。摄入太多盐会引起血压升高，而血压升高将会导致健康问题，比如心脏病和窒息等。对于4岁儿童来说，一天所需盐量是3g，对于7到10岁儿童来说，一天所需盐量为5g，而大部分人一天所需量只有6g。

总体来说，英国的快餐店里盐分是最合适的。盐与健康全球行动组织呼吁，全球快餐店降低食物中的盐含量。在该组织中的营养与国际项目领导克莱尔•法兰德（Clare Farrand）说：“快餐店食品在一些国家盐分很低就意味着他们可以做到在所有国家保持一样的盐分。所有的孩子，不管他们来自哪个国家，都应该在不危害健康的情况下吃到自己喜爱的食物。”

摄入食盐过多危害

1、食盐摄盐过多是导致高血压的重要诱因

一般人体血液总量为4000毫升，如果一个人吃太多的盐，血液内的盐分就会提高，为了平衡盐的比例，人体组织里的水分就会渗进血液，4000毫升的血很 可能会变成4300毫升—4600毫升，血液过多就会加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压。

2、食盐摄盐过多容易引发呼吸道疾病

因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，流感病毒的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞内，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、细菌亦会“趁虚而入”，所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃体炎等上呼吸道炎症。

3、食盐摄盐过多易引起钙质流失

一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1 000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。饮食中钠盐过多，在肾小管重新吸收时，可使过多的钠离子与钙离子相竞争，钙的排泄增加，刺激甲状旁腺分泌较多的甲状旁腺素，因此激活“破骨细胞”膜上的腺苷酸环化酶，促使骨中钙质溶解，破坏了骨钙代谢的动态平衡，因而易引起钙流失，导致人体缺钙，发生骨质疏松症及骨折。

5招减盐不减咸

少放盐或咸味调味品，菜能好吃吗？其实解决此问题并不难，只要注意食物的烹调方法和调味方式，就可在获得美味的同时保证健康。

方法1：晚放盐胜过早放盐。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。

方法2：多放醋，少放糖。食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。比如说，少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之，酸味却可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。

方法3：限制含盐食品配料。除了盐和酱油之外，很多调味品和食品配料中都含有盐分，比如鸡精、豆瓣酱、黄酱、豆豉、海鲜汁、虾皮、海米等。

方法4：使用低钠调味品。使用低钠盐是家庭中减少摄盐量的最简单方法，可以在几乎不影响咸味感觉的同时，轻轻松松地把摄盐量降低，同时有效增加了钾摄入量。

方法5：购买加工食品时看看钠含量。仔细阅读产品包装上的营养成分表，找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的加工产品。