广州市区牛奶品牌没有一家用100%新鲜牛奶做

日前，在广州市科协举办的科普大讲坛上，广州市奶业管理办公室副主任、有“奶业大炮”之称的王丁棉就“乳制品安全”展开讲座，解释了对洋奶粉反垄断调查的原因。他同时透露，由于供应紧张，“广州市区的牛奶品牌，没有一家能够100%全都用新鲜牛奶去做。”

“想喝新鲜牛奶，只能买部分产品”

“广州市区牛奶品牌，没有一家能够100%全都用新鲜牛奶去做，都只是部分的产品用新鲜牛奶，你想喝新鲜牛奶，只能买那一部分产品来满足需求。”王丁棉在讲座上透露。

王丁棉介绍，广州只有两万头奶牛，真正能产奶的大概占五成，一年产奶6.5万吨，牛奶的自供率大概只有20%-25%。同时到外地去调牛奶进入广州，可即使调奶源进来也不能满足广州市场需求，自供的牛奶加上外调的，大概能满足目前广州牛奶品牌对奶源需求的50%-60%，“剩下的缺额只能用进口的奶粉拿水来还原，叫做还原奶，因此我们喝的牛奶，不全部是新鲜牛奶”。

国外奶粉每罐平均才120元

“现在小孩吃的洋奶粉一般都要300、400、500元一罐，前天我听说还有超过600元的。一个月4罐奶粉，价值500块钱一罐的就要2000块钱，对普通家庭来说压力很大。”王丁棉说，而同等奶粉在国外，不会超过130元，政府正是看到消费者的权益受到侵害，才采取反垄断调查。

王丁棉透露，去年底，他曾进行过一次对20多个国家婴幼儿奶粉的调查，发现国外奶粉平均价格才120元，而在中国同等品牌、同等重量的洋奶粉，则要超过250元以上，“在国内买一罐洋奶粉的价钱在国外能买两罐了”。

28个国家的洋牛奶抢占广州市场

“目前国内奶粉市场已经给洋奶粉占了上风，甚至是垄断了，现在市场上婴幼儿奶粉中洋品牌大概占60%。”王丁棉透露。不仅是洋奶粉，王丁棉认为连洋牛奶也开始抢占国内市场。今年1月初，他连续近10天对广州的洋牛奶进行调查，发现当时在广州市场上有28个国家的33个品牌的洋牛奶。“而在四年之前，也就是三聚氰胺事件发生之前，全国市场洋牛奶品牌才1-2个，而且绝大部分是西班牙的，其他国家的不多。”他说。

跟进报道：

王丁棉：风行、香满楼、燕塘都有用还原奶

不少市民致电咨询，是否本地知名的牛奶品牌都使用还原奶？对此，广东省知名乳业专家王丁棉称，如果要点名的话，风行、香满楼和燕塘等都有用还原奶。

巴氏奶的原料全部都是鲜奶

据本报昨日报道，在广州市科协举办的科普大讲坛上，广州市奶业管理办公室副主任、有“奶业大炮”之称的王丁棉称，广州只有两万头奶牛，真正能产奶的大概占五成，一年产奶6.5万吨，牛奶的自供率大概只有20%-25%。同时到外地调牛奶进入广州，但这大概仅能满足广州牛奶品牌对奶源需求的50%-60%，“剩下的缺额只能用进口的奶粉拿水来还原，叫做还原奶，因此我们喝的牛奶，不全部是新鲜牛奶”。

王丁棉还补充说，巴氏奶全部是用鲜奶做的，部分酸牛奶也是用鲜奶做的，有部分常温奶和纯奶在奶源供应比较多的时期也会用鲜奶来做，比如春节前后生产的常温奶和纯奶。

乳企称成分含量表上有标示

是否广州本地的知名品牌风行、香满楼和燕塘也不是百分百鲜奶？王丁棉回应称，若真要点名的话，这三家没有例外。

记者昨日致电风行、香满楼和燕塘的相关负责人，风行牛奶表示他们也有使用还原奶，但会在包装上作出标示。香满楼则非常肯定地表示，所有产品都是用鲜奶做的。燕塘则表示，公司有部分酸奶产品用的是还原奶，但会在包装盒上的成分含量表中标示出来（“还原奶”、“复原乳”等）。

还原奶制品营养不如鲜奶制品

对于用还原奶和鲜奶制成的奶制品有何区别，这些牛奶厂家并没有具体说明。王丁棉表示，两种原料制成的奶制品口感上类似，不过，“还原奶生产时会通过两次以上的热加工，营养素被破坏和流失都要比低温奶多一些。”

健康知识：

牛奶到底喝还是不喝？

“中国乳品信任之旅” 媒体专家面对面

　　在全国食品安全宣传周的中国科协主题活动日，四位食品安全专家与40多家媒体的记者分享了对乳品消费、母乳喂养、乳品行业的观点。其间，与会专家们一致认为，国内乳品质量安全正在得到显著提升。

　　中国食品科学技术学会副理事长，中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松：

　　乳糖不耐是可以克服的

　　牛奶的营养价值远远高于豆奶，牛奶中蛋白质的吸收比豆奶好。当然中国有很大一部分人存在饮奶腹泻的问题。这和我们从小断奶有关，我本人就是，生在困难时期，喝米糊长大。这是可以克服的，乳糖酶是可以不断培养起来的。

　　还要注意的是经常有些企业把“饮料”两个字写得很小，乳饮料和奶是不同的；第三，目前很大的困惑，就是购买英国、美国、新西兰、澳大利亚等地奶粉现象。也是因为国产奶有这样那样的事情在不断发生，但是，每发生一件就有解决的办法使之不再发生。所以我想经过二三十年的发展，中国奶的质量确实可以放心。

　　作为学者，客观地说我们散养奶牛的奶农生产的原料确实在标准上、生产技术水平上、质量上还有很大的提升空间，但提升速度是非常快的。再有，脱脂奶和不脱脂奶是有很大区别的，脱脂奶减少了脂肪，同样减少了脂溶性维生素，对于四五十岁以下的、没有脂肪肝的人没有必要刻意喝脱脂奶。

　　中国食品发酵工业研究院前院长、国家食品药品监督管理总局特邀专家孙熲：

　　不同人群应喝不同的奶

　　按照乳品分类：一般奶粉包括婴幼儿配方奶粉、特殊配方奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉，羊奶粉。奶粉按照人群分为：婴幼儿奶粉分为0-6月的幼儿配方、6-12月的婴儿奶粉，3岁-6岁的幼儿奶粉，6岁以上的儿童奶粉，后面还有青少年奶粉，孕期奶粉，中老年人奶粉。按照功能分：有补钙、补铁、补DHA的等等。

　　为什么0至6月婴儿吃母乳不生病？因为母亲身上很多抗体在母乳里，这个抗体做成奶粉是很难的，因为奶粉是要干燥的，很多有活性的东西超过60度就没有活性了。所以说孩子最好吃母乳。

　　现在很多母亲不喂奶，这就要求婴儿奶粉尽量和母乳一致。我们经常看到奶粉里加入DHA(二十二碳六烯酸)，这是对小孩儿的大脑发育，特别是小孩儿的视网膜发育有特殊的功能的；还有ARA(二十碳四烯酸)，这主要是帮助小孩或者青少年骨骼的成长和脏器的发育有特殊的功能和促进作用；加入EPA(二十碳五烯酸)可以降低血脂，可以减少甘油三酯的生成，可以控制血小板的凝聚速度，最终把血栓的形成减少、控制，适合老年人的。

　　国家乳业工程技术研究中心副主任，国家乳制品质量监督检验中心主任姜毓君：

　　中国乳品质量安全正在提升

　　越来越多的企业在仪器设备投入、内在质量管理、检测检验方面也做了大量工作，乳品质量安全得到了显著的提升。我切身感受到2008年到现在有了非常大的变化。

　　关于婴儿配方奶粉，5月31日李克强总理召开国务院常务会议，专门研究婴儿配方奶粉进一步提高质量安全的工作，6月16日九部委联合下发了《关于落实加强婴儿配方奶粉质量安全工作的意见》。食药部门、农业部门等都在继续跟进制定一系列的相关政策，比如婴儿配方奶粉生产许可的细则等等相关的工作都在展开。我相信通过全社会共同的努力，我们中国乳业的信任之旅肯定会越走越好。

　　中国食品发酵工业研究院标准信息部主任元晓梅：

　　生产安全奶是最重要的

　　关于生产和标准，我国多年来对乳品的生产、监管方面都做了大量工作。围绕着法律法规的建设方面，总体来讲乳制品质量安全、质量状况和产品质量是逐步提高的。

　　2007年国务院签发了《关于促进奶业持续健康发展的意见》，2008年发布了国务院令，今年5月16日工信部印发了《提高乳品质量的双提行动方案》，提出了婴儿配方奶粉从源头到消费全过程的监管，提高质量安全的水平，振兴国产奶粉的消费信心。

　　食品生产经营者还是应该本着诚信的理念，保证自己生产经营的食品是按照法律法规的要求，使用符合安全标准的原料，按照规范生产的工艺，按照有序的生产过程管理，生产出符合食品安全标准的产品。