新发地牛羊肉大厅停业整顿 严查混合肉卷

5月27日，丰台区新发地市场牛羊肉大厅，所有售卖牛羊肉商户均被停业整顿；2名涉嫌掺杂使假的商户被工商部门立案调查。市工商局紧急通知，将对北京牛羊肉市场全面排查，并对牛羊肉卷实施5条监管措施，要求牛羊肉卷必须是100%纯牛羊肉，不得销售所谓“混合肉卷”。此前，有媒体暗访发现，北京新发地牛羊肉批发市场，个别商户以10元/斤的超低价售卖羊肉卷，经专业机构检测，显示该商户所售羊肉卷里有鸭源性成分，即掺有鸭肉。

调查两商户涉嫌掺杂使假被查

在媒体暗访中，新发地牛羊肉大厅B52号商户高佳给记者出示过名片，名片上，高佳的仓库地址为“新发地冷库批发2号库”，该仓库距摊位约5分钟脚程。5月18日下午，高佳曾让舅舅去冷库提货，搬来5盒羊肉卷，称“每袋10元，一斤装的羊肉卷，一半是羊肉，一半是鸭肉。”

对于记者在5月19日的实名举报，丰台工商分局相关负责人表示，接到市12315下派的任务后，在5月20日上午，已对举报的119号摊位进行检查，发现其一袋肉串不能提供进货凭证，工商当场立案查处。之后，丰台工商分局向举报人反馈，但未能取得联系。

工商执法人员昨天向曝光涉及的商户调查询问，向市场管理人员了解情况，初步查明，相关媒体报道情况属实。

据工商人员介绍，曝光的新发地牛羊肉大厅的52号摊位商户，主要经营鸡鸭产品、冷冻丸子等，并不卖羊肉卷，此次销售的羊肉卷来自同一大厅的105号摊位。52号商户高佳昨天向执法人员称，当时顾客问有没有便宜羊肉卷，为留住客户，他就向105号摊位拿了货。

据调查，目前105号摊位商户因家庭事务于上周回河北老家，工商部门已要求其尽快回京接受调查，查明羊肉卷来源。北京市工商局表示，52号和105号摊位商户因涉嫌掺杂使假，工商部门已立案调查。还将与动检、卫生、公安协同追查产品的来源与销售去向，对违法者严厉处罚，如涉嫌刑事犯罪，将移交警方。

新发地彻查商户肉品来源流向

5月27日11时许，新发地牛羊肉大厅内几家商铺门前贴着“停业整顿”的通知，所有商户均停止经营。一些商户正清理店内废品、用清水冲洗地面。一位商户称，上午，牛羊肉大厅所有商户都接到市场通知，要求停止经营，“他们说要清理卫生，一会儿有工商局的人来检查。”大厅所有大门均被封闭，外人不得随意进出。

新发地市场经理顾先生称，《新京报》报道“新发地个别商户贩卖掺假羊肉”后，市场管理人员立即找涉事商户调查，“也对所有商户地毯式排查，检查票据、肉品来源、肉品流向。”借此机会，也整顿下市场的卫生、消防问题。新发地市场表示，已对牛羊肉大厅全部停业，待对所有商户进货渠道、库存产品彻底检查后，再恢复经营。

执法人员逐户查商户票据

5月27日14时50分许，丰台工商分局、丰台区动物卫生监督所执法人员，开始对新发地牛羊肉大厅内商户逐家检查。

检查商户时，执法人员会翻看商户冰箱内的货物，一个冰箱平均翻看15秒。期间，执法人员向商户询问肉的种类，并让商户将自己的票据单拿出，翻阅后便离开，未见执法人员将肉类拿走检测。在检查完商户后，执法人员前往新发地冷库检查，并在仓库员工的带领下，进入仓库检查储存的货物。除几个没开门的冷库外，其余仓库均检查一遍，并没发现问题。

据新发地食品安全办主任邢雪介绍，牛羊肉大厅有卖牛肉商户32家、卖羊肉商户28家，加上冷库数量，昨日，执法人员共检查商铺、冷库上百处。现场一位执法人员告诉新发地员工，要求新发地市场尽快联系没被检查的仓库主人，今天将继续检查。

多部门现场联合执法

5月27日，前往新发地市场调查商户卖掺假羊肉的部门包括：北京市工商局市场处、丰台工商分局、丰台区动物卫生监督所、新发地派出所等多个部门。15时许，丰台工商分局、丰台动物卫生监督所等多家部门，对新发地牛羊肉大厅内商户逐户检查，检查项目包括商户冰箱存储货物、各种票据等。

随后，执法人员又检查了市场的冷冻仓库，除几家仓库因没人而无法检查外，所有接受检查的摊位、仓库均没发现问题。

将全市排查要求不得销售“混合肉卷”

北京市工商局表示，针对《新京报》等媒体报道，工商已对新发地牛羊肉交易大厅2名涉嫌掺杂使假的商户立案调查，并将对全市牛羊肉商户全面排查，要求牛羊肉卷必须是100%纯牛羊肉，不得销售所谓“混合肉卷”、“鲜肉卷”。新发地市场表示，如果上述两名商户经工商调查违法行为属实，将被清出新发地市场。而按照北京市批发市场联动惩戒制度，这两名商户也不得进入北京其他批发市场从事经营。

新发地市场将每3天突查一次

据新发地食品安全办公室主任邢雪介绍，该办公室是新发地市场专门管理食品安全问题的部门。“我们的市场比较大，就模仿着政府机构，也设立了这个部门。”邢雪称，该部门并不归政府部门管，是新发地的内部机构。

“商户送进来的所有货物，我们会按批次检查。”邢雪说，“比如送过来5只羊，我们会抽查2只，从送来的肉上切掉一块儿，送到指定检测机构。”此外，还会对商户突击检查，“平均每3天就会检查一次。”

“如果发现缺斤短两问题，我们会让商户以一赔十。”邢雪说，如果发生恶性的食品安全问题，“我们会将商户清出市场。”邢雪说，自5月中旬假羊肉事件被曝光以来，食品安全办也多次检查新发地商户，“都没有发现问题。”

延伸阅读

北京个别商户羊肉卷掺假 检验合格证1毛1镉

近日，公安部公布各地警方打击食品犯罪的专项行动，控制的江苏制假售假团伙，用狐狸、水貂、老鼠肉等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉，销售至苏、沪等地农贸市场。5月13日上午，中共中央政治局常委、国务院总理李克强表示，最近掺假羊肉、毒生姜事件接连发生，加重了群众对食品安全的担忧，虽然只是局部的、苗头性的，但影响恶劣，危害很大，一定要高度重视、严格监管、严厉打击。

北京新发地牛羊肉批发市场，近日羊肉卷约为28元/斤，但个别商户却以10元/斤的超低价，把“便宜羊肉”卖到涮肉馆、火锅店等。所售羊肉经送检，检测出了鸭肉的成分。5月14日，大兴区新三余村村文化站附近，一家超市搞促销，村民吴先生买了2包羊肉卷，16元/包。煮熟后，红白交织的羊肉散了，开始变黑，吃到嘴里发硬，吴先生怀疑羊肉有假。附近另一位商户说，纯羊肉市场价在28元左右，“花16块钱你能买一斤纯羊肉卷，肯定是假的。”近日，记者暗访京南最大的牛羊肉销售基地——新发地牛羊肉批发市场。

掺假 “羊肉卷里一半是鸭肉”

媒体报道称，新发地牛羊肉批发市场牛羊肉日批发量，约占北京市场的30%。

25岁的高佳是该市场一名商户，摊位是冷库批发2号库，销售羊肉2年多。“这有便宜的羊肉卷，要不要？”5月18日下午，高佳见顾客上门，连忙让舅舅去冷库提货。

几分钟后，高佳的舅舅从交易大厅外搬来5盒装羊肉卷。“这个每袋10元，一斤装的羊肉卷，一半羊肉，一半鸭肉。”高佳直言不讳。“假不假谁知道，你不说，顾客又不会问。”高佳说，肉眼根本分辨不出来，火锅内都有作料，肯定吃不出来，“即使有人查，绝对看不出是假羊肉，除非拿去检测。”

高佳的舅舅说，这些不纯的羊肉卷来自河北某地。每隔几天，那边就有人过来送货，一拉就是几吨，除了他这一家，对方还对北京其他批发市场供货。

“你要多大量？我打个电话，立即拉过来。”高佳说，现在冷冻仓库还存着大量的货。

蒙混 “检疫合格证1毛钱一张”

高佳提供的“便宜盒装羊肉卷”，羊肉呈暗红色，盒盖上贴着“天华牌小肥羊”的商标，除了保质期和保存方法外，没有产地等其他信息。

“标签好弄，一贴就行，没人会管这些。”一家制假羊肉卷的商家说，他们有渠道弄到动物产品检疫合格证。

这位商家坦言，现在运输、出售羊肉卷都要查动物产品检疫合格证，有的消费者也看这个，但我们有办法能从印刷厂弄到，1毛钱一张，到时候贴在羊肉包装上，“送到饭店的（羊肉卷）最好办，检验检疫标签也不会贴在盘子上。”

对于印刷厂的具体地址，该批发商讳莫如深。他说，他这有现成的假羊肉，都是贴了标的，你只管买就行了，“最好别在繁华的地方卖，就在城市边上的村里超市，或者小火锅店卖。”按规定，屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。接到检疫申报后，检疫合格的，出具检疫证明、加施检疫标志。

销路 “客户多，一天卖二三百斤”

“最近查得太紧，余货卖完了，也没法再做了。”张老板说。张老板也是该批发市场的商家，半个月前，因工商检查较严，他停止了生产，至今羊肉卷切片机还摆在房中。“等风声小一点再干吧。”张老板说。

张老板说，他们将羊肉和鸭肉打碎，涂抹羊油后混合在一起，用羊肉卷切片机制作成型，放入冷库后，就可等待出货。暗访中，新发地牛羊肉批发市场，有两三家商户都称有“便宜羊肉卷”卖，但这几户商家都以记者购买的量小为由，拒绝出售。

“市民买这种羊肉卷并不多，他们不会买这种低价的吃。”商户高佳称，他的货车是外地牌照，无法进市区，只向北京郊区送货。高佳称，平时，前来购买的商户量不大，一家商户大概20斤左右，但客户多，一天销量就是二三百斤，“我们靠销量挣钱。”

高佳的舅舅说，平时羊肉卷送的基本上都是小饭店，但货只送四环外，送市中心只有一家。

送检新发地羊肉卷 查出鸭肉成分

检测人员表示，曾多次检测出送检羊肉含鸭肉成分；真假羊肉卷通过五种方式可比对

5月21日，新京报记者从新发地商户高佳的摊位中购买的“天华牌特制精选小肥羊”（500克/盒），送到北京市某测试中心检测。

24日，检验报告显示：羊肉检测中，技术人员通过SN/T2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实施PCR方法。鸭源性成分中，通过BCPCA-FB-07食品中禽源性成分检测方法普通PCR方法和实时荧光PCR方法。

检验结果显示，送检的羊肉卷中，除检出羊源性成分外，羊肉卷还检出鸭源性成分，这就意味着送检的样品中，含有鸭肉成分。该检测中心负责肉类检测的张女士表示，目前市面上羊肉掺鸭肉已经是很普遍的现象，“我们不久前也进行过一次市场抽检，买来的羊肉从18元到28元不等，均检测出了鸭源性成分。”

“目前我们只能做到测里面是否有鸭源性成分，无法测出其在食品中所占比例，这导致很多羊肉卷，哪怕是全部用鸭肉伪造而成，只要刷过羊油，依然能检测出羊源性成分。”张女士说。

相关措施

北京市工商局：严禁销售“混合肉卷”

5月27日，北京市工商局再次下发紧急通知，要求展开牛羊肉产品专项整治，对经营牛羊肉产品的商户全面排查，实行5条监管措施，杜绝销售掺假牛羊肉卷，农副产品市场、露天烧烤是重点区域。

1.规范交易行为

牛羊肉卷必须100%纯牛羊肉，产品标签须标注名称、产地、配料成分、生产日期等信息，不得销售所谓“混合肉卷”。

2.严查检疫票据

严格检查牛羊肉卷的检疫票据。票物不符或没有检疫票据的产品一旦发现，一律不得销售，查清来源。

3.组织紧急抽检

对超市、农贸市场、专卖店等销售的各品牌预包装、散装牛羊肉卷抽检，检测羊源性成分、牛源性成分和其他肉源性成分。

4.注重投诉举报

消费者一旦在火锅店、超市、牛羊肉专卖店、农贸市场等地发现可疑牛羊肉卷，可向工商投诉举报。

5.加强消费警示

在大小市场醒目位置警示消费者，介绍真假牛羊肉卷、“混合肉卷”辨别方法，消费者如遇价格超低的牛羊肉产品应警惕。